Ripssaft er en god tørstedrikk ut over vinteren. Den holder seg godt på flasker, eller saften kan fryses. Skikkelig godt å ha ut over høsten og vinteren.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
Ca. 1 ½ liter		Enkel

Ingredienser:

1 kg	Rips (godt modne)
2 dl	Vann
300- 500 g	Sukker (pr. liter saft)
1 krm	Natriumbensoat (pr. liter saft – Valgfritt)

Tips! I mormors oppskrift står det Natriumbensoat, men jeg bruker ofte sitronsyre i stedefor – og det fungerer fint. – NB! Natriumbensoat, trenger du ikke hvis du fryser saften

Tips! Hvis du skal oppbevare saften på flasker, må flaskene vaskes godt og enten kokes eller settes i stekeovnen på 100 grader i minst 10 min.

Slik gjør du:

1 Skyll ripsen godt

2 Ha dem i en kasserolle, og – Hell over vannet

3 Kok bærene på svak varme i 5 min. – La Bærene stå å trekke en stund

4 Sil saften gjennom en sileduk, eller Gjennom melsikten

5 Vask kasserollen, – Mål opp saften, og – Hell den tilbake i kasserollen

6 Tilsett sukkeret, – La saften koke opp, og – Fjern eventuelt skum – Smak til med mer sukker hvis nødvendig

7 Hvis du skal oppbevare saften på flasker: – Vask flaskene godt, og – Sett dem i stekeovnen på 100 grader i mint 10 min.   – Rør ut Natriumbensoat (eller sitronsyre) i litt av saften, og – Ha det i kasserollen – Fyll den varme saften på de rene, varme flasker og – Lukk dem med en gang

7 A Hvis du skal fryse saften: – Avkjøl saften – Fyll saften i frysebeger – Legg den i fryseren

7 B Eller drikk saften med en gang