Squashpai er skikkelig god sommermat. Paien er fylt med fetaost, egg og ikke minst tynne skiver squash. Den er toppet med tomater og basilikum – kan det egentlig bli så mye bedre?

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	70 min	Middels

Ingredienser:

Paideigen:

125 g	Smør
180 g	Hvetemel (3 dl)
1 ss	Vann

Paifyllet:

1	Squash (300 g)
200 g	Fetaost
3	Egg
2 dl	Melk
	Salt og pepper

Tomatsalsa:

10-20	Cherrytomater
2 ss	Basilikum (hakket)
1 ss	Olje (oliven)
½ ss	Eddik
	Salt og pepper

Slik gjør du:

1 Lag paideigen: – Ha ingrediensene i en foodprosessor og – Kjør til deig Eller bruk fingrene – Pakk deigen inn i plast, og – La den hvile i minst 20 min. i kjøleskap

2 Sett stekeovnen på 225 grader

3 Trykk paideigen ut i en paiform, og – Forstek den midt i ovnen i ca. 10 min

4 Ta paien ut av ovnen

5 Rør sammen egg, melk, salt og pepper – Skjær squashen med ostehøvel på langs

6 Smuldre Fetaosten ned i paiskallet – Hell over melk- og eggeblandingen – Legg squash skivene over paien

7 Stek paien i ca 30 min. til melk- og eggeblandingen er stivnet

8 Lag toppingen mens paien steker: – Hakk basilikumen – Del tomatene i to – Bland sammen tomater, basilikum, olje og eddik – Smak til med salt og pepper

9 Legg tomatene på den ferdig stekte paien og server