Kjøttfrimandag med – smakfull søtpotetsuppe

Søtpotetsuppe med chili, ingefær og kokosmelk en suppe smekkfull av smak som passer utmerket på denne tiden av året.

Søtpotetsuppe med chili, ingefær og kokosmelk Ingredienser: Ca 800 g Søtpoteter 2 Gulerøtter 1 Rødløk 1 ss Ingefær (revet) 3 fedd Hvitløk (hakket) 1 Chili (rød, hakket) 8 dl Grønnsakkraft (eller buljong) 4 dl Kokosmelk 1 Lime (presset) Granateplekjerner (valgfritt) Eplechips (valgfritt)

PorsjonerTidVanskelighetsgrad
4-845 minEnkel

Ingredienser:

Ca 800 gSøtpoteter
2Gulerøtter
1Rødløk
1 ssIngefær (revet)
3 feddHvitløk (hakket)
1Chili (rød, hakket)
8 dlGrønnsakkraft (eller buljong)
4 dlKokosmelk
1Lime (presset)
 Granateplekjerner (valgfritt)
 Eplechips (valgfritt)

Slik gjør du:

1 Skrell søtpotet og gulerøtter
– Skjær dem i biter
– Fjern eventuelt frøene fra chilien
– Hakk løk, hvitløk og chili
– Skrell og rasp ingefær
– Press limen
2 Varm olje en kasserolle (middels varme)
– Tilsett løken, og
– La den surre til den blir myk og blank
– Tilsett ingefær, chili og hvitløk
– La det surre videre i ca 2 min. mens du rører
– Ha i søtpotet og gulrot og
– La det surre i ca. 2 – 3 min Mens du rører
3 Hell over buljongen,
–  Kok opp og
– La det hele småkoke til grønnsakene er helt møre,
ca. 20- 30 minutter
4 Kjør suppen med en stavmikser eller lignende
– Tilsett kokosmelken
5 Gi suppen et oppkok, og
– Smak til med limesaft, og
eventuelt salt og pepper
6 Serveres med små eplechips og granateplekjerner
– og eventuelt møre knekkebrød

Tilbehør – valgfritt;

Søtpotetsuppe med chili, ingefær og kokosmelk Ingredienser: Ca 800 g Søtpoteter 2 Gulerøtter 1 Rødløk 1 ss Ingefær (revet) 3 fedd Hvitløk (hakket) 1 Chili (rød, hakket) 8 dl Grønnsakkraft (eller buljong) 4 dl Kokosmelk 1 Lime (presset) Granateplekjerner (valgfritt) Eplechips (valgfritt)

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s