Ingefærkrydret Gresskar buljong passer godt til en kald høstdag! Det er er en skikkelig god og varmende suppe.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	30 min.	Enkel

Ingredienser:

2 ss	Olje (oliven)
1	Løk (fin hakket)
750 g	Gresskar (renset og i terninger)
1 ½ – 3 cm	Ingefær (raspet)
1- 2 ss	Rød karri pasta
400 ml	Kokosmelk
7 ½ dl	Grønnsaksbuljong
400 ml	Kokosmelk

Slik gjør du:

1 Rens gresskaret, og – Skjær innmaten i kuber

2 Skrell løken og – Finhakk den – – Finhakk hvitløken – Skrell ingefæren og rasp den

3 Ha oljen i en kasserolle, og Varm opp på middels varme Tilsett løken og – La den putre i ca 5 min Til den er blitt myk og blank

4 Tilsett gresskar, hvitløk og ingefær, og -La det surre i ytterligere 5 min Til gresskaret er blitt mykt i kantene

5 Rør inn buljong, karripasta og koksmelken – Kok opp og la det små koke i ca. 25 min,

6 Ta suppa av plata, og – La den avkjøle seg litt – Kjør den med en stavmikser til den er fullstendig glatt

7 Smak til med salt

8 Varm opp – Toppes eventuelt med hakket persille og pepper – Serveres varm