I dag blir det Grande Ravioli a spiga fylt med ost og gressløk og vent i en tomatsaus til middag. Det tar litt tid å lage ravioliene. Derfor laget jeg både tomatsausen og ravioliene i går. I varmer jeg sausen og koker ravioliene. Det er ganske enkelt å lage ravioli. Siden de er så store går det også ganske kjapt. Jeg bruker ikke å trille ut pasta deigen så veldig tynt når jeg lager denne typen pasta. Både for den ikke går så lett i stykker og fordi jeg liker at pastaen er litt tykkere sammen med ostefyllet.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	90 min.	Middels

Ingredienser:

1 porsjon

Pastadeig – for oppskrift – trykk HER

Ostefyll til ravioliene:

200 g	Kremost
4-5 ss	Kremfløte
2	Sjalottløk (finhakket)
1 fedd	Hvitløk (finhakket) – valgfritt
1 bunt	Gressløk (finhakket)
¼ ts	Pepper (nykvernet)
1	Egg (sammenvispet)

Tomatsaus:

1 ss	Olje
1 ss	Smør
½	Løk (liten)
1	Gulrot (liten)
1 stilk	Stangselleri
2 fedd	Hvitløk
¼	Chili (rød, uten frø)
6	Tomat (flodde) eller 1 bx hermetiske
3 dl	Grønsakskraft (buljong)
1 ss	Persille (hakket)
1 ts	Paprikapulver
¼ ts	Sukker
	Salt, pepper
	Parmesan (revet)

• 

• 

Slik gjør du:

1 Lag pasta deigen, – Pakk den inn i plast og – La den hvile i ca 30 min.

2 Lag tomatsausen: – Finhakk løk, gulrot, selleri, persille, hvitløk og chili og purre -Ha oljen og smøret i ei middels varm stekepanne, – Tilsett løken, – Dryss over litt salt og – Stek til løken er myk og blank ca 5 min – Tilsett gulrot, selleri og hvitløk – Fortsett stekingen i ca 1-2 min. (middels varme) – Flå tomatene og hakk dem, eller bruk en boks med hermetiserte tomater – Hell dem i grønnsakene sammen med sukker og kraft – La sausen småkoke jo lengre jo bedre

3 Lag pastafyllet: – Ha kremosten i en skål – Rør inn kremfløten – Skrell sjalottløken, og – Finhakk den – Finhakk hvitløk og persille – Smelt litt smør i en stekepanne Middels varme, – Ha i løken og – La den surre i 3-4 min Til den er myk og blank, – Tilsett hvitløken, og – La det surre i 1-2 min. til – Tilsett løken og persillen i kremosten – Bland sammen – Smak til med salt og pepper

5 Kjevle ut pastaen til passe tykkelse – Skjær ut ruter ca 4 x 6 cm – Legg ca en 1- 2 ts med fyll inntill den ene midten av rutene – Pensle kantene med egg – Brett pastaruten i to, – Klem sammen kantene, og – Lag eventuelt noen små folder på toppen Pass på at du får ut luften

6 Smelt smør i en stekepanne

7 Kok opp rikelig med vann i en kasserolle, og – Tilsett salt Det skal være godt saltet, omtrent som Middelhavet – Kok ravioliene i 2-3 min. Hvor lenge de skal kokes er avhengig av hvor tykk pastadeigen er

8 Smakt til tomatsausen, og . Ha i hakket basillikum

9 Ta raviolien opp av vannet, og – Legg dem i omatsausen – Tilsett omtrent ¾ av parmesanen – Vipp noen ganger på stekepannen, Så ravioliene blir dekt med tomatsaus og parmesan

9 Ha raviolien over i en serveringsskål , – Strø over resten av parmesanen og r

10 Serveres straks

• 

•