I morgen er det fastelavnsøndag, og jeg baker semlor i år. Semla er en bolle med mandelmasse og krem. Ja, det er rett og slett en svensk fastelavnsbolle. Tradisjonelt ble bollene krydret med kummin, og servert i en bolle med varm melk på fettirsdagen. Derfor har den også fått navnet “fettisdagsbulle“. Men nå lager man den med kardemomme, og spiser den på og i tiden før fettirsdagen. Og de er skikkelig gode.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
10	4 timer	Enkel

Ingredienser:

Fordeig:

2 dl	Melk (ca 35 grader)
½ pk	Gjær (25 g)
240 g	Hvetemel (4dl)

Hoveddeig:

180 g	Hvetemel
1	Egg
½ ts	Salt
1 ss	Kardemomme
1 dl	Sukker
100 g	Smør (romtemperert)

Fyll:

190 g	Mandler
110 g	Melis
80 g	Smør
½ dl	Melk
3 dl	Fløte

Tips! Istedenfor å lage mandelmassen, kan du ferdig kransekakemasse, eller ferdig mandelmasse

Pensling og topping:

1	Egg (sammenvispet)
½ ss	Melis

Slik gjør du:

1 Varm melken (max 37 grader) – Hell den i en bakebolle – Smuldre i gjæren – Rør godt så gjæra er helt oppløst – Tilsett 4 dl mel – Rør sammen og – La det stå i 15 min.

2 Tilsett egg, 3 dl hvetemel, sukker, salt, kardemomme, sukker – Elt inn smøret litt etter litt – Elt hele deigen i 7-10 min. – Dekk deigen med en bakeduk, og – La den heve i ca 1 time

3 Ha bakepapir på stekebrett

4 Hell deigen ut på et bakebord – Del deigen i 10 like store deler ca 90 g – Trill runde boller, og – Sett dem på bakepapir – Dekk med bakeduk, og – La dem heve i 1½ – 2 timer.

5 Sett stekeovnen på 210 grader Når det er 10 min igjen av hevetiden

6 Pisk sammen egget, og – Pensle bollene

7 Stekes i 8-10 min Midt o ovnen 210 grader

8 Avkjøles på rist

9 Lag mandelmasse: – Mal mandlene – Tilsett smør og melis – Bland til en jevnmasse

10 Pisk kremen

11 Skjær toppen av bollene – Ta ut litt av innmaten i bollene, – Bland innmaten med mandlemasse og melk Bland godt sammen – Fyll «gropa» med mandelmassefyllet, – Legg på pisket krem, – Legg toppen over som et lokk – Dryss eller sikt over melis

.