Dette min mormors oppskrift på Kokosruter. Den bakes i liten langpanne, toppes med kokos, og skjæres i biter eller ruter – ergo navnet kokosruter.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
1 kake (18 ruter)	40 min.	Enkel

Ingredienser:

Bunn:

100 g	Smør
2	Eggeplommer
1	Egg
1½ dl	Sukker
2 dl	Hvetemel
1 ts	Bakepulver

Kokostopping:

2	Eggehviter
1 dl	Sukker
2 dl	Kokosmasse

Slik gjør du:

1 Sett oven på 175 grader – Smør en langform (20X30 cm), og Legg bakepapir i bunnen hvis du ikke bruker en form med løs bunn

2 Smelt smøret, og – Avkjøl det

3 Visp sukker, egg og -plommer til eggedosis

4 Tilsett smør og mel og bakepulver (bland bakepulveret i melet)

5 Hell røra i formen, og Stek bunnen i 12 min.

6 Lag toppingen, mens kakebunnen steker: – Pisk eggehvitene stive, – Bland egg og sukker, og – Bland det inn i den stive eggehviten

7 Bre massen utover bunnen, og – Stek i ytterligere 10-12 min. Til kaken har fått en gylden farge

8 La kaken avkjøles i formen

9 Skjær i ruter (ca. 18 ruter -3 x 6 ruter)

Tips! Oppbevar eventuelle rester kjølig i tett boks – da holder de seg, eller bare legg dem i fryseren