International lemon meringue pie day feires naturligvis med Sitron marengs paier

15. august er «International lemon meringue pie day». Noe som gir oss som er glade i sitron og pai en god unnskyldning for å riktig skeie ut. Sitron marengs pai er blant annet min datters favorittpai. Og det er forståelig – for hvem liker vel ikke kombinasjonen av en skikkelig sprø paibunn, syrlig sitronkrem og lett, søt marengs? Denne oppskriften er fra Sitronpaiens hjemland – altså Australia. Det er en oppskrift datteren fikk da hun var i Australia – for der har de verdens beste sitron marengs pai!

Lemon Meringue Tart eller sitron marengs pai Ingredienser: Paibunnen: 150 g Smør ⅓ cup Sukker (0.8 dl) ½ ts Vaniljeekstrakt 1 Egg 2 cups Hvetemel (5.5 dl) ½ ts Bakepulver 1 knivsodd Salt Sitronfyllet: 2 ss Maisenna ¾ cup Sukker (1.8 dl) 1 Sitron (saften & skall) 2 Eggeplommer 1 cup Vann (2.5 dl) 2 ss Smør (mykt) Marengsen 3 Eggehviter ⅓ cup Sukker

«If You Have a Lemon, Make a Lemonade.»

Carnegie, Dale (1948). How to Stop Worrying and Start Living. Simon & Schuster. p. 138. 

… men en sitron maregs pai passer vel bedre på den internasjonale sitronpaiens dag!

PorsjonerTidVanskelighetsgrad
1 pai1 ½ timeMiddels/vanskelig

Ingredienser:

Paibunnen:

150 gSmør
⅓ cupSukker (0.8 dl)
½ tsVaniljeekstrakt
1Egg
2 cupsHvetemel (5.5 dl)
½ tsBakepulver
1 knivsoddSalt

NB! Siden oppskriften er australsk, er målene originalt oppgitt i cups. For all enkelhets skyld har jeg regnet det om, så her blir de også oppgitt i dl

Sitronkrem:

2 ssMaisenna
¾ cupSukker (1.8 dl)
1Sitron (saften & skall)
2Eggeplommer
1 cupVann (2.5 dl)
2 ssSmør (mykt)

Lemon Meringue Tart eller sitron marengs pai Ingredienser: Paibunnen: 150 g Smør ⅓ cup Sukker (0.8 dl) ½ ts Vaniljeekstrakt 1 Egg 2 cups Hvetemel (5.5 dl) ½ ts Bakepulver 1 knivsodd Salt Sitronfyllet: 2 ss Maisenna ¾ cup Sukker (1.8 dl) 1 Sitron (saften & skall) 2 Eggeplommer 1 cup Vann (2.5 dl) 2 ss Smør (mykt) Marengsen 3 Eggehviter ⅓ cup Sukker

Marengs:

3Eggehviter
⅓ cupSukker (0.8 dl)
Lemon Meringue Tart eller sitron marengs pai Ingredienser: Paibunnen: 150 g Smør ⅓ cup Sukker (0.8 dl) ½ ts Vaniljeekstrakt 1 Egg 2 cups Hvetemel (5.5 dl) ½ ts Bakepulver 1 knivsodd Salt Sitronfyllet: 2 ss Maisenna ¾ cup Sukker (1.8 dl) 1 Sitron (saften & skall) 2 Eggeplommer 1 cup Vann (2.5 dl) 2 ss Smør (mykt) Marengsen 3 Eggehviter ⅓ cup Sukker

Slik gjør du:

1 Sett ovnen på 200 grader
2 Lag paibunnen:
– Bland sammen mel, salt og bakepulver
– Rør smør, sukker og vanilje hvitt og luftig
Tilsett egget
– Vend inn melblandingen
– Kna forsiktig deigen sammen til den er fast
– Pakk den inn i plast, og
– La den hvile i kjøleskapet i ca. 60 min.
3 Etter 60 min.:
– Smør en paiform (23 cm)
– Kjevle ut deigen
– Legg den i paiformen
– Trykk den forsiktig mot kantene
– Renskjær kanter, og
– Prikk bunnen med en gaffel
– Dekk den med bakepapir, og
– Fyll på litt ris
– Stekes  15-20 min.
– Fjern bakepapir og ris,
– La paibunnen avkjøle seg på rist
3 Lag fyllet (sitronkrem):
– Ha 2.5 dl vann i en kasserolle,
– Rør inn: maisenna, sukker, sitronsaft, eggeplommer
– Kok forsiktig opp, på svak varme, og
Rør hele tiden
– La det koke i ca. 2 min.
– Ta kasserollen av varmen, og
– Rør inn smør og revet sitronskall
– Avkjøles
4 Sett oven på 180 grader:
– Fyll sitronkremen i paibunnen
5 Lag marengsen: –
Pisk eggehvitene til de er stive,
– Tilsett sukkeret gradvis og  
– Fortsett å piske til den er tykk og «skinnende»
– Ha marengsen i en sprøytepose
6 Sprøyt marengs over sitronkremmen, og
Sett paien midt i ovnen,
Til marengsen er fast og lys brun
Lemon Meringue Tart eller sitron marengs pai Ingredienser: Paibunnen: 150 g Smør ⅓ cup Sukker (0.8 dl) ½ ts Vaniljeekstrakt 1 Egg 2 cups Hvetemel (5.5 dl) ½ ts Bakepulver 1 knivsodd Salt Sitronfyllet: 2 ss Maisenna ¾ cup Sukker (1.8 dl) 1 Sitron (saften & skall) 2 Eggeplommer 1 cup Vann (2.5 dl) 2 ss Smør (mykt) Marengsen 3 Eggehviter ⅓ cup Sukker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s