Som dere kanskje husker, fikk jeg en eske med flotte epler av min fantastiske svigerdatter – Ida. Så nå blir det retter med epler fremover. I går hadde vi middagsgjest, og da nyttet jeg anledningen til å servere en enkel forrett som bestod av kamskjell og en frisk eplesalat. Det var jo bare sååååå utrolig godt. Det jeg fant ut, etter å ha spist denne retten er at kamskjell og eple passer skikkelig godt sammen!

.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	15 min	Enkel

Ingredienser:

8-12	Kamskjell (ferske eller frosne)
1 ss	Olje (raps)
1 ss	Smør

Eplesalat:

1	Eple (strimlet)
1 ts	Rapsolje (gjerne extra virgin)
8	Sukkererter (strimlet)
	Koriander og/eller andre grønne urter (valgfritt)
	Salt, pepper (nykvernet)

Slik gjør du:

1 Ferske kamskjell – Rens Kamskjellene: –  Før en skarp kniv på innsiden av det flate skjellet. – Kutt muskelen – Fjern muskelen fra skjellet med en spiseskje. – Dytt så muskelen vekk fra organene og – Skyll muskelen grundig   For å fjerne sand – Sett kamskjellene på et fat   1A Frosne kamskjell – Tin kamskjellene i kjøleskapet – Legg dem på tørkepapir, og – Tørk dem godt – Sett kamskjellene på et fat

2 Lag eplesalaten: – Ta ut kjernehus fra eplet – Strimle det I 2 mm tykke og ca 4 cm lange strimler – Skjær sukkerertene i litt tykkere strimler – Ha strimlene i en bolle, og – Kvern over salt og pepper – Hell over oljen og – Bruk to gafler til å løfte på eplebitene så oljen fordeler seg jevnt over salaten

3 Hakk urtene

4 Krydre begge siden av kamskjellene godt med salt og pepper – Stek kamskjellene på høy varme ca 30-45 sekunder per side  De er ferdige når de gjør motstand når du trykker lett på dem

5 Legg kamskjellene på varme fat – Topp dem med eplesalat, og – Renn litt ekstra olje over om du ønsker

6 Serveres med en gang