Fasolia er ei Eritreisk vegetarisk gryte med brekkbønner og gulerøtter. Den er enkel å lage, god på smak og kan serveres sammen med ris, injera og/eller eritreisk brød.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	30 min	Enkel

Ingredienser:

1	Løk
200 g	Brekkbønner (grønne, fryste eller ferske)
3	Gulerøtter
2	Tomater
2 fedd	Hvitløk
2 ts	Ingefær (revet, fersk)
1 ts	Gurkemeie
Ca 2 -3 ss	Olje (nøytral)
½ ts	Salt
2 krm (¼ ts)	Pepper
¾ dl	Vann

Slik gjør du:

1 Skrell løken – Skrell gulerøttene

2 Finhakk løken – Skjær gulerøtter i staver ca 5 cm lange – Skjær eventuelt bønnene så de blir ca 5 cm lange – Skjær tomaten i biter – Riv hvitløk og ingefær

3 Varm oljen i en wok eller stekepanne på middels-høy varme – Tilsett løken, og – La den surre til den er blitt myk og har fått litt farge – Tilsett den revne hvitløken, ingefæren og gurkemeien – Stek litt ti mens du rører – Tilsett tomatene, og – Stek i ca 4 minutter mens du rører litt

4 Vend inn brekkbønnene og gulerøttene, – Tilsett salt og pepper, og – Stek i 2-3minutter

5 Ha i vannet – Sett på lokk – Slå ned temperaturen – La det hele koke under lokk i ca. 15 min.

6 Serveres med injera og/eller ris

Forslag til tilbehør: