I går hadde vi juleverksted hvor vi bakte pepperkaker. Det å bake pepperkaker før jul er noe av det hyggeligste jeg vet. Pepperkakedeigen vi brukte er perfekt til pepperkaker eller pepperkakehus hvis man heller vil lage det. Den er lett å arbeide med, holder formen fint, og hever akkurat passe.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
1 hus eller Ca 30 kjeks	Ja, masse av den	Middels

Ingredienser:

450 g	Hvetemel
150 g	Smør
1 dl	Sirup (125 g)
2 dl	Sukker
1 dl	Kremfløte
½ ts	Nellik
½ ts	Ingefær
½ ts	Pepper
2 ts	Kanel
1 ts	Bakepulver

Pynt og topping

	Kjærligheter på pinne
	Melis
	Non-stop og/eller annet godteri

TIPS! Hvis du vil å glass i vinduene på pepperkakehuset eller på pepperkakene – knus drops eller kjærlighet på pinne og legg et tykt lag der det er skjært ut vinduer i deigen til huset. Etter steking må vinduene ha «stivnet» noe før de flyttes over til videre avkjøling på rist.

Slik gjør du:

1 Ha smør, sirup og sukker i en kasserolle – Varm opp til sukkeret har smeltet Middels varme – Avkjøl litt

2 Rør inn fløte – Bland inn krydderne, bakepulver og det meste av melet La det være igjen ca 50 g til utbakingen – Rør til en jevn blanding

3 Dekkes med plast og settes kaldt i minst 12 timer Kan bakes ut etter 12- 48 timer

4 Dag 2 eller 3: – Legg bakepapir på stekeplater og – Sett stekeovnen på 175 grader

5 Ha litt mel på bakebordet – Fordel et tynt lag med mel der du skal kjevle deigen – Ta en klump pepperkakedeig – Strø litt mel over, eller Rull kjevla i melet – Kjevle ca ½ cm tykk for pepperkakehus eller Ca 3 mm for pepperkaker – Skjær ut delene til pepperkakehuset, eller Stikk ut pepperkakefigurene med former

6 Stek pepperkakene i ca 10-12 minutter Til de er gylden brune

7 Avkjøles noen minutter på stekeplata så på rist

Pepperkaketog:

Pynting og montering:

8 Bland melis med vann og eventuelt konditorfarge til passe konsistens Den er enklest å bruke hvis man har den i sprøyteposer

9 Hvis du lager pepperkakehus – Smelt sukker på panna eller i en tykkbunnet kasserolle Det skal bli gylden brunt (karamell) – Dypp kanten pepperkakehusdelene i karamellen, og – Sett sammen huset Ta bit for bit, dypp kanten forsiktig i karamellen og Sett delen sammen med neste el i byggingen Fortsett til hele huset er montert

– Pynt pepperkakehuset og/eller pepperkakene med melis og nonstopp eller på annen måte som du ønsker selv