Siden det var Australiadag tidligere i denne uka, fortsetter jeg like godt med en oppskrift til. I dag blir det oppskrift på Lamington. Det er typisk australsk kake, skjært i firkanter og dyppet i sjokoladeglasur og kokos – NAM!

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
12	75 min	Enkel

Kakebunn:

50 g	Smør
1 ¾ dl	Sukker
2 ½ dl	Hvetemel
3	Egg
2 ts	Bakepulver

Glasur og pynt:

2 ss	Kakaopulver
6-8 ss	Vann (varmt)
500 g	Kokos
	Syltetøy (valgfritt)

Slik gjør du:

Kakebunn:

1 Sett ovnen på 190 grader – Smør en firkantet form (18 – 20 cm)

2 Smelt smøret

3 Ha smør, sukker, mel og egg i en bolle – Visp på lav hastighet til alt er godt blandet – Visp så på høy hastighet i 3 min. – Rør inn Bakepulveret til slutt

4 Hell røren i formen, og – Stek i ca 20 min.

5 La kaken stå 5 min. i formen, – Ha den så over på rist, og – La den avkjøles helt

Form lamintons:

1 Skjær kaken i 12 firkanter

2 Sikt sammen kakaopulver og melis – Rør inn vann til du har en litt rennende glasur, og – Hell glasuren i en lav bolle e.l.

3 Ha kokosen i en dyptallerken e.l.

4 Bruk en tang eller to gafler, og – Dypp kakefirkantene i glasuren – La overflødig glasur renne av, og – Rull den så i kokos

5 Sett firkantene på rist til glasuren stivner