Dette er en lett, frisk og god mousse som smaker utmerket etter en hvilken som helst middag.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
1 kake	3 timer	Middels

Ingredienser:

175 g	Pasjonsfruktsaft og pulp (1½ dl =12-15 frukter)
½	Appelsin (saften)
4	Egg (delte og romtempererte)
150 g	Sukker
3 dl	Kremfløte
3 blader	Gelatin

Pasjonsfruktgele:

1 dl	Pasjonsfruktsaft og pulp
½	Appelsin (saften)
1 dl	Vann
4 ss	Sukker
3 blader	Gelatin

 

Tips! Jeg bruker å legge alle restene (ikke skallet) av pasjonsfrukten i vannet til gelen og gi det et oppkok – da får jeg med siste rest av pasjonsfrukten – i alle fall innbiller jeg meg det.

Slik gjør du:

1 Lag moussen: – Legg gelatinen i kaldt vann

2 Del pasjonsfruktene på midten og skrap ut innmaten – Ha innmaten i en kasserolle – Varm opp under omrøringen til du ser at stenene slipper fruktkjøttet Det må ikke koke – Sil blandingen og mål opp 1 ½ dl ren pasjonsfruktjuice uten svarte stener – Ha eggeplommer, sukker og pasjonsfruktjuicen tilbake i kasserollen – Varm opp på middels varme under stadig omrøring Eller bruk vannbad – Blandingen skal småkoke til den tykner ca. 5 minutter NB! rører hele tiden og ikke bruker for sterk varme, – Ta kjelen av platen – Rør inn gelatinen – Avkjøl noe

3 Pisk kremfløten stiv – Pisk eggehvitene stive – Bland kremen i den stive pasjonsfruktkremen – Vend inn eggehvitene til slutt

4 Hell moussen i dessertglass – Sett den i kjøleskap for å stivne Ca.1-2 timer

5 Lag gelelokk: – Legg gelatinen i kaldt vann – Ha Pasjonsfruktsaft og pulp vann og appelsinsaft i en kasserolle – Ha i sukker Smak om du trenger mer sukker – Kok opp – Ta kasserollen av plata – Vri opp gelatinplatene, og – Rør dem inn – Avkjøles til romtemperatur – Tilsett eventuelt 1 ss pasjonsfruktsteiner – Hell gelen forsiktig over pasjonsfruktmoussen

6 Settes i kjøleskap til den stivner Ca 1 – 2 timer