I dag er det nøttens dag og jeg markerer den ved ved å legge ut oppskriften på denne utrolig god kake. Den består av tre lag med marengs- og peanøttbunn. I mellom bunnene er det en sjokoladekrem, og kaka er toppet med en saltkaramell med peanøtter – kan det egentlig bli så mye bedre på nøttens dag?

Ingredienser:

6	Eggehviter
4 dråper	Sitron
2 dl	Sukker
1½ ss	Maisenna
1½ ss	Vaniljesukker
100 g	Mandler
100 g	Peanøtter

Fyll – Sjokoladekrem

1 dl	Melk
1 pl	Kokesjokolade
3 dl	Fløte

Topping – Saltkaramell med peanøtter

150 g	Sukker
40 g	Vann
2 dl	Kremfløte
1 ts	Vaniljesukker
	Salt

Slik gjør du:

1 Sett stekeovnen på 170 grader, og – Dekk bunnen av en langpanne med bakepapir

2 Mal mandler og peanøtter

3 Pisk eggehviter, sukker og sitrondråper til stiv marengs

4 Bland maisenna og vaniljesukker, og – Vend det inn i marengsen – Sammen med mandler og peanøtter

5 Fordel blandingen i langpannen

6 Stek midt i ovnen i ca. 20 minutter

7 Avkjøles

8 Lag sjokoladekremen: – Smelt sjokoladen i melk – Avkjøl helt (la det gjerne stå kaldt natten over) – Tilsett fløten – Pisk opp

Lag saltkaramellen med peanøtter:

1 Ha sukker og vann i en kasserolle, og – Bland det sammen

2 Kok opp på middels varme, – Rør hele tiden til alt sukkeret er oppløst – Slutt å røre, men – Fortsett å koke til den har fått en nokså mørk karamellfarge (Jo mørkere i farge jo bitrere karamell)

3 kok opp kremfløten, og – Tilsett den til karamellen i to omganger – Rør godt mellom hver gang (NB! Det bobler ganske mye)

4 Når du har en jevn saus, lar du den koke noen min. (så den blir litt tykkere )

5 Tilsett vaniljesukker, peanøtter, og – Eventuelt litt maldonsalt

6 Rør godt og avkjøl helt.

Montering:

1 Del kakebunnen i tre like store biter

2 Legg en del på et kakefat og – Bre halvparten av sjokoladekremen over

3 Legg over neste del (kakebunn) – Bre resten av sjokoladekremen over

4 Legg på den siste kakebunnen, og – Bre over karamellsausen med peanøttene