Russiske pannekaker (blinis), servert med rømme, lodderogn og dill er en flott forrett. Både fordi den er både dekorativ og god. Og ikke minst fordi det meste kan gjøres i stand før gjestene kommer. Pannekakene skal serveres romtemprert, og de kan fint ligge en time før de får topping og servers.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
24	30 min. Over 2 dager	Enkel

Ingredienser:

Fordeig:

1 ts	Tørrgjær
1 ¼ dl	Vann (romtemperert)
1 ts	Sukker
½ dl	Hvetemel

Hoveddeig:

1 ½ dl	Kremfløte
1 ½ dl	Melk
¼ dl	Smør (smeltet)
3 dl	Hvetemel
1	Eggeplomme
1 ss	Sukker
1 ts	Salt

Dag 2:

1	Eggehvite
	Smør (til steking)

Topping:

	Rømme
	Lodderogn / rogn fra ishavsrøye
	Dill

Slik gjør du:

1 Bland sammen alle ingrediensene til fordeigen – La det stå ca 1 time i romtemperatur Til røra er doblet

2 Tilsett fløte, melk, smør, hvetemel, eggeplomme, sukker og salt – Bland godt – Trekk over plastikk, og – Settes i kjøleskap over natta NB! røra vil hev seg, antagelig mer enn du tror så bruk en stor nok bakstebolle

3 Ta ut røra 1-2 timer før du skal bruke den – La den stå så den blir romtemperert

4 Pisk eggehviten stiv, og – Fold den forsiktig inn i pannekakerøra

5 Stek pannekakene: – Sett en stekepanne på middels varme – Ha i smør i panna, og – Legg i ca 1 ss røre Det skal «flyte ut» til en 5 cm pannekake Hjelp gjerne til med hjelp av skjeen – La den steke til det boblene sprekker og toppen tørker ut og Bunnen er fin og gylden – Snu panneken og – Stek den på andre siden Juster varmen og tilsett mer smør hvis nødvendig

6 La pannekakene avkjøles til romtemperatur De kan godt ligge i intill en time før de serveres

7 Serveres romtemerert med for eksempel rømme, lodderogn og dill, eller Krem og bringebær