Når det er jul og når det er selskap må man jo bare ha en god kake til kaffen etter middagen. I år blir det Troikakake hos oss.

Troikakaken er laget etter idee fra troiaksjokoladen – og den smaker akkurat likt. Når man lager denne kaken må man ha god tid, og gjerne starte dagen før. Ikke fordi det er så mye jobb å lage den, men fordi avkjøling og stivningerr tar mye tid. Når man lager denne kaken er det viktig at hvert lag er avkjølt og stivnet før man legger på neste – og det tar tid. MEN det er absolutt verdt det – iallefall for oss som elsker Trioka.sjokolade!

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
12	4 – 6 timer over 2 dager	Middels

Ingredienser:

3	Eggehviter
200 g	Mandler (malte)
200 g	Melis
100 g	Kokesjokolade
2 pk	Bringebærgele (og 5 dl vann)
500 g	Marsipan

Sjokoladekrem:

1 ½ dl	Vann
150 g	Sukker (gjerne finkornet)
6	Eggeplommer
300 g	Smør
2 ss	Kakaopulver
1 ss	Vaniljesukker
200 g	Kokesjokolade

Topping og pynt:

150 g	Kokesjokolade
1 ½ ss	Smør
	Bringebær
	Marsipankuler

Slik gjør du:

1 Sett stekeovnen på 170 grader – Legg bakepapir i en rundform, (24-26 cm) – smør sidene

2 Mal mandlene, og – Bland dem med melis

3 Pisk eggehvitene stive, og – Vend forsiktig inn mandelblandingen – Fordel røren jevnt i utover i forma

4 Stekes midt i ovnen i ca 30  min 170 grader

5 Avkjøl kaken i formen

6 Smelt kokesjokoladen, og – Smør den utover den avkjølte madelbunnen

7 Sett kakebunnen i kjøleskapet og – La den stå til den er helt kald og sjokoladen har stivnet

8 Kok opp 2 ½ dl vann – Ta det av varmen – Tilsett gelepulveret og – Rør til det er helt oppløst – Tilsett 2 ½ dl kaldt vann – Rør – La gelen stå til den er helt avkjølt og tykkflytende

9 Når gelen er helt avkjølt og tykkflytende og kakebunnen er helt kald – Hell geleen over kakebunnen, og – Sett den tilbake i kjøleskapet – La den stå til geleen har stivnet helt

10 Lag sjokoladekremen: – Ha vann og sukker i en kasserolle – Kok opp, og la det koke i 5-7 min. til sukkerlake. – Imens piskes eggeplommene til en lys og tykk eggedosis – Hell den varme sukkerlaken i eggeblandingen i en tynn stråle NB! Pisk hele tiden – Pisk så inn romtemperert smør i klatter, – Pisk deretter inn kakaopulver og vaniljesukke – Smelt kokesjokoladen og – Pisk inn i kremen til slutt

11 Fordel sjokoladekremen over geleen, og – Sett kaken tilbake i kjøleskapet Til kremen har stivnet Gjerne over natta

12 Løsne kaken fra formen, – Dra av bakepapiret fra undersiden, og – Sett den på et serveringsfat

13 Kjevle ut marsipanen Gjerne mellom to plastfolier NB! kjevle marsipanen så stor at det blir lett å legge den på kaken uten bulker

14 Legg marsipanen på kaken, og – Glatt den ut – Renskjær langs bunnen på kaken

15 Smelt sjokoladen sammen med smøret, og – Fordel den over kaken

16 Sett kaken tilbake i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet

17 Trill kuler av overflødig marsipan, og – Pynt kaken med bringebær og marispankuler