Berlinerkranser etter oppskrift fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» (side 100). Berlinerkransene er gode og absolutt verdt å bake.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
Ca. 40	2 timer	Middels

Ingredienser:

2	Eggeplommer (Hardkokte)
2	Eggeplommer (rå)
100 g	Sukker
250 g	Smør
300 g	Hvetemel
	Eggehvite og sukker

Slik gjør du:

1 Kok 2 egg, og – Avkjøl og skrell dem – Fjern eggehviten

2 Gni de kokte eggeplommene godt ut i en bakebolle, og – Rør inn de rå eggeplommene, – Tilsett sukker og – Pisk til lett eggedosis

3 Tilsett romtemperert smør og hvetemel vekselsvis – Elt deigen jevn og – Dekk til med plast, og – Sett til avkjøling i ca. 1 time

4 Sett ovnen på 180 grader og – Legg bakepapir på to stekebrett

4 Trill ut tynne pølser på lett melet bakebord –  Del pølsene i ca. 12 cm lange biter, og – Form til små Berlinerkranser – Legg dem på et stekebrett med bakepapir

5 Pensle hver Berlinerkrans med eggehvite, og – Strø over perlesukker

6 Stekes på midterste rille i stekeovnen ved 180 grader i ca. 10 min. Til de er gylne og gjennomstekte

7 Legg dem forsiktig på ei rist når de er litt avkjølte

Oppskriften er gjengitt fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» (med tillatelse fra Baker Brun)

Flere oppskrifter fra Baker Brun (2018), “Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst” – trykk HER