Alle oppskriftene fra Utfordringen 2019: Bak i gjennom alle oppskriftene fra Baker Brun (2018), "Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst"

Trykk på lenken ved siden av / under bildet for å komme til oppskriften:

surdeig etter oppskrift fra Baker Brun

SURDEIG , Side 14-15

Baker Brun (2018) Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst, (side 19; Grovt havrebrød)

Grovt havrebrød, side 18-19

Grovt brød med sirup etter oppskrift fra Baker Brun (side 20-21) Ingredienser: Fordeig: 500 g Sammalt rug, grovt 100 g Sammalt rug, fint 100 g Siktet rugmel 35 g Salt 1,2 l Vann (romtemperert) Hoveddeig: 1½ kg Hvetemel 1½ dl Sirup (mørk) 100 g Margarin 1 pk Gjær Smeltet smør og vann til pensling med sirup etter oppskrift fra Baker Brun (side 20-21) Ingredienser: Fordeig: 500 g Sammalt rug, grovt 100 g Sammalt rug, fint 100 g Siktet rugmel 35 g Salt 1,2 l Vann (romtemperert) Hoveddeig: 1½ kg Hvetemel 1½ dl Sirup (mørk) 100 g Margarin 1 pk Gjær Smeltet smør og vann til pensling

Grovt brød med sirup , side 20-21

Baker Bruns kornbrød ferdig stekt og oppskåret Ingredienser 85 g Helkorn av hvete ½ pk Gjær 5 dl Melk (eller vann) 1 ss Rapsolje ½ ts Salt 70 g Linfrø 60 g Solsikkekjerner 70 g Sesamfrø 60 g Havregryn 110 g Sammalt hvete (fin) 50 g Havrekli 70 g Sammalt rug (fin) 180 g Hvetemel

Kornbrød, side 22-23

Grovt Surdeigbrød, side 24-25

Rustikk loff etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser: 6 dl Vann ½ pk Gjær 1 Egg 2 ts Salt 1 kg Hvetemel 2 ss Olivenolje

Rustikk loff, Side 26-27

Frokostrundstykker Ingredienser: 8 dl Hvetemel (jeg brukte nesten 10) 50 g Smør 1 pk Gjær 1 ts Sukker 1 ts Salt 2 dl Vann 2 dl Melk Egg, Valmuefrø

Frokostrundstykker, side 30-31

Grove scones etter oppskrift fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst», med tillatelse fra Baker Brun Ingredienser: 220 g Hvetemel 220 g Sammalt hvete (fin eller grov) 1 ts Salt 1 ss Bakepulver 2 ss Sukker 4 ss Rapsolje 3 dl Melk (skummet/lett)

Grove scones, side 32-33

Fletteloff etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser 6 ½ Melk 1 pk Gjær 1 kg Hvetemel 1 ts Sukker 1 ts Salt 1 Egg 100 g Smør Egg (til pensling) Valmuefrø, sesamfrø

Fletteloff, Side 34-35

Hamburgerbrød etter oppskrift fra Baker Brun (2018), "Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst" , og er gjengitt med tillatelse fra Baker Brun. Ingredienser 3 dl Melk ½ pk Gjær 1 ts Sukker ½ ts Salt 3 ss Olje 300 g Hvetemel 100 g Sammalt hvete (fin) 100 g Lettkokte havregryn

Hamburgerbrød, side 36-37

Brytebrød etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser: ½ pk Gjær 3 dl Vann 2 ss Olje (oliven) ½ ts Sukker 7 dl Hvetemel Egg (sammenvispet) Sesamfrø

Brytebrød, side 38-39

Boller etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser 6 dl Melk 150 g Smør 1 pk Gjær 1 kg Hvetemel 1½ dl Sukker 1 Egg

Boller, side 40-44

Skoleboller etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser: 6 dl Melk 150 g Smør 1 pk Gjær 1 kg Hvetemel 1½ dl Sukker 1 Egg 1 porsjon Vaniljekrem

Skoleboller, side 40-44

Havreboller etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser 6 dl Melk 150 g Smør 1 pk Gjær 750 g Hvetemel 250 g Havremel 1½ dl Sukker 1 Egg Havregryn

Havreboller, side 40-44

Bladkrans etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser 6 dl Melk 150 g Smør 1 pk Gjær 1 kg Hvetemel 1½ dl Sukker 1 Egg

Bladkrans, 40-45

Skillingsboller etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser 6 dl Melk 150 g Smør 1 pk Gjær 1 kg Hvetemel 1½ dl Sukker 1 Egg

Skillingsboller side 40-45

Bestemors wienerbrød etter oppskrift fra Baker Brun: Ingredienser: 500 g Hvetemel ½ ts Kardemomme 30 g Sukker 3 dl Melk 1 Egg 2 pk Gjær 200 g Smør Sukker og Kanel Gjengitt fra Baker Brun (2018), "Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst" : Med tillatelse fra Baker Brun

Bestemors Wienerbrød, side 46-47

Mandelknuter etter oppskrift fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst, side 48-49» (gjengitt med tillatelse fra Baker Brun) Ingredienser: 5 dl Melk 150g Smør 1 pk Gjær 1 ½ dl Sukker 1 kg Hvetemel Mandelfyll: 200 g Mandler 3 dl Melis 4 ss Eggehviter (lettpiskede) 100 g Smør 1 dl Sukker 1 ss Kanel Topping 1 Egg 1 dl Mandelflak 1 dl Sukker

Mandelknuter, side 48-49

Franske boller etter oppskrift fra Baker Brun (2018), "Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst". (side 50-51) Ingredienser: 3 dl Melk 1 pk Gjær 550 g Hvetemel 75 g Sukker 1 ts Salt 2 Egg 75 g Smør (romtemperert) Egg til pensling

Franske boller, 50-51

Fastelavensboller

Fastelavnsboller, side 52-53

Hvit dame Ingredienser: Kakebunn: 4 Egg 2 dl Sukker 1 dl Hvetemel 1 dl Potetmel 1 ts Bakepulver Makronbunn: 3 Eggehviter 125 g Melis 125 g Hasselnøtter (eller mandler

Hvit dame, side 56-57

Mandelstang etter oppskrift fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» (gjengitt med tillatelse fra Baker Brun) Ingredienser: 500 g Mandler (malte) 500 g melis 3-4 Eggehviter Kokesjokolade Mandelflak

Mandelstang, side 62-63

Suksessmakroner etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser: Topping: 200 g Kokesjokolade 15 Muffinsformer Suksesskrem: 1 dl Kremfløte 125 g Sukker 4 Eggeplommer 1 Vaniljestang (2 ts vaniljesukker) 150 g Smør (ekte) Mandelbunn: 500 g Mandler 500 g Sukker 7 Eggehviter

Suksessmakroner, side 64-65

I går bakte jeg glasurpletter etter oppskrift fra baker Brun. (Baker Brun (2018) "Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst". Side 66-67). De ble kjempe gode både med og uten melis - en skikkelig hit i heimen! Så fikk vi besøk, og der satt vi, 4 godt voksne og pyntet plettene: Vi klisset med melis, lagde marsipan roser, slåss om kakestrøet- omtrent som vi var seks år igjen. Vi storkoste oss - Dette var skikkelig gøy!

Glasurpletter, side 66-67

Mangomousse kake etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser: Kjeksbunn: 150 g Havrekjeks 50 g Valnøtter 125 g Smør (smeltet) 1 ts Kanel Magomousse 8 pl Gelatin ½ dl Vann 2 Mango 3 Egg 1 dl Sukker 3 dl Kremfløte 2 små beger Yoghurt mango/melon smak Gelelokk 1 pk Appelsingele 3 dl Vann

Mangomoussekake, side 68-69

Baker Bruns Ostekake med mandelbunn Ingredienser: Mandelbunn: 160 g Mandler (malte) 160 g Melis 4 Eggehviter Ostekrem: 250 g Kremost (nøytral) 100 g Crème Fraîche 100 g Sitronsaft (presset) 150 g Melis 5 dl Fløte 4 plater Gelatin Gelelokk: 1 pk Sitrongelé 3 dl Vann

Ostekake med mandelbunn , side70-71

Brownies etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser: 3 dl Sukker 4 ss Kakaopulver 1 ½ dl Hvetemel 1 ts Vaniljesukker ½ ts Salt 150 g Smør (smeltet, og avkjølt) 2 Egg

Brownies, side 72-73

Napoleonskake etter oppskrift fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst, side 74-75» Ingredienser: 4 Butterdeiegsplater 1 ss Hvetemel Krem: 2 Gelatinplater 2 ts Vaniljesukker 3 dl Melk 75 g Sukker 20 g Maisenna 4 dl kremfløte Melisglasur: 200 g Melis 3 ss Vann

Napoleonskake, side 74-75

Påskeharer oppskrift fra Baker Brun (2018) "Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst". Side 78-79

Påskeharer, side 78-79

Kransekake / tårnkake etter oppskrift fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst, side 80-81» Ingredienser: 500 g Mandler (malte) 500 g melis 3-4 Eggehviter Melis glasur 180 g Melis 1 Eggehvite 5 dråper Sitronsaft

Kransekake, side 80-81

Sjokoladekake etter oppskrift fra Baker brun side 82-83 Ingredienser: 300 g Smør 3 ½ dl Vann 6 ss Kakao 3 Egg 3 dl Rømme (lett) 2 ts Natron 7 dl Sukker 7 dl Hvetemel 1 ts Salt GLASUR: 100 g Smør (romtemprert) 5 dl Melis 2 ss Kakaopulver 3 ss Kaffe Kokos

Sjokoladekake, side 82-83

Prinsessekake etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser: Bunn 4 Egg 2 dl Sukker 1 dl Hvetemel 1 dl Potetmel 1 ts Bakepulver Fyll og pynt 4 dl Kremfløte 4 ss Bringebær syltetøy 1 dl Appelsinjuice Topping 2 dl Kremfløte 200 g Kokesjokolade

Prinsessekake, side 84-85

Bløtkake etter oppskrift fra Baker Brun etter oppskrift fra I Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst», (side 86) Ingredienser: Bunn 4 Egg 2 dl Sukker 1 dl Hvetemel 1 dl Potetmel 1 ts Bakepulver Fyll og pynt 3 dl Kremfløte 2 ss Melis 1 dl Melk (eller juice) Syltetøy Friske bær

Bløtkake, side 86

Mørk sjokoladekake etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser: 7 dl Sukker 3 Egg 300 g Smør (smeltet) 3 dl Vann 1 bx Lettrømme 6 ss Kakaopulver 6 dl Hvetemel 1 ts Bakepulver

Mørk sjokoladekake, side 87

Jordbærkake etter oppskrift fra Baker Brun på blå duk Ingredienser: 4 Egg 2 dl Sukker 1 dl Hvetemel 1 dl Potetmel 1 ts Bakepulver

Jordbærkake, side 88

Sitronformkake etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser: 2 dl Sukker 180 g Smør 3 Egg 3,6 dl Hvetemel 1½ ts Bakepulver 1 ts Vaniljesukker 1 Sitron (revet skall) Sitronsaft ( ca. ½ dl )

Sitronformkake, side 89

Pizzabunner etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser: Bunner: 4 dl Hvetemel 1 ½ dl Vann ½ pk Tørrgjær 1 ts Salt 3 ss Olivenolje Tomatsaus: 3 Sjalottløk (finhakket) 3 fedd Hvitløk (finhakket) 2 ss Olje (oliven) 2 bx Tomater (hermetiske) 1 dl Vann 2 ss Oregano (hakket, frisk) ½ ts Sukker 1 ts Salt

Pizzabunn, side 90

Krydderbrød fra Baker Brun Ingredienser 7 dl Vann ¼ pk Gjær 1 kg Hvetemel 2 ts Salt 1 ss Provencekrydder

Krydderbrød, Side 91

Focacica etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser 10 dl Hvetemel 1 pk Tørrgjær 5 dl Vann (fingervarmt) ½ ts Salt 1 ts Sukker 2 ss Olivenolje Flaksalt, oliven, olivenolje

Focaccia, side 92

Loff til reker etter oppskrift fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst, s. 93» (gjengitt med tillatelse fra Baker Brun) Ingredienser: 7 dl Vann 1 kg Hvetemel 2 ts Salt ½ pk Gjær

Loff til reker, side 93

Eplekake etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser: 200 g Sukker 200 g Smør (smeltet) 4 Egg 110 g Hvetemel 1½ ts Bakepulver 3 Epler (i biter) 1 ½ ts Kanel (malt) 2 ss Sukker 60 g Hakkete mandler

Eplekake, side 94

Eplemuffins etter oppskrift fra Baker Brun (2018)«Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» (side 95) Ingredienser 100 g Smør 2 Epler 1 ts Kanel (malt) 2 Egg 1 ½ dl Sukker 1 ½ dl Hvetemel 1 dl Havremel 1 ts Bakepulver Muffinsformer

Eplemuffins, side 95

Baker Bruns Glutenfrie eplemuffins Ingredienser 100 g Smør 130 g Sukker 2 Egg 170 g Glutenfritt mel 1 ½ ts Bakepulver 2 klyper Salt 2 ts Vaniljesukker 2 Epler (skrelte og delt i tynne skive) 2 ts Kanel (malt) 1 ss Sukker Muffinsformer

Glutenfrie eplemuffins,side 96

Ostehorn etter oppskrift fra baker brun Ingredienser: 13 dl Hvetemel 1 pk Gjær 2 ss Sukker 1 ts Salt 65 g Margarin 2½ dl Melk 3 dl Vann Egg (sammenvispet) Hvit ost (revet)

Ostehorn, side 97

Lussekatter etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser: 200 g Smør (mykt) 5 dl Melk 1 pk Gjær ¼ g Safran 1 ts Salt 2 dl Sukker 2 Egg 18-20 dl Hvetemel 2 ss Rosiner 1 Egg (sammenvispet)

Lussekatter, side 98

Kakemenn etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser: 750 g Sukker ½ l Vann (lunkent) 1 ss Hornsalt 1 ts Vaniljesukker Ca. 1 kg Hvetemel

Kakemenn, side 99

Berlinerkranser etter oppskrift fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst, s. 100» (gjengitt med tillatelse fra Baker Brun) Ingredienser: 2 Eggeplommer (Hardkokte) 2 Eggeplommer (rå) 100 g Sukker 250 g Smør 300 g Hvetemel Eggehvite og sukker

Berlinerkranser, Side 100

Tyske skiver etter oppskrift fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst, s. 101» (gjengitt med tillatelse fra Baker Brun) Ingredienser: 250 g Smør 225 g Sukker 1 Egg 425 g Hvetemel 125 g Potetmel 1 ts Bakepulver 1 ts Vaniljesukker

Tyske skiver side 101

Kransekakeknekk etter oppskrift fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst, s. 102-103» (gjengitt med tillatelse fra Baker Brun) Ingredienser: 500 g Mandler (malte) 500 g melis 4 Eggehviter (store)

Kransekakeknekk, side 102-103

Kokosmakroner etter oppskrift fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» (med tillatelse fra Baker Brun) Ingredienser: 4 Eggehviter (store) 2 ½ dl Sukker 6 dl Kokosmasse

Kokosmakroner, side 105

Baker Brun (2018) Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst.

Oppskriftene er gjengitt fra Baker Brun (2018), “Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst” (med tillatelse fra Baker Brun)