I dag skal vi ha Pinnekjøtt med kålrotstappe, pølser, øl og akevitt. Det har blitt en tradisjon i heimen. Vanligvis bruker vi å dra på hytta i romjula og nyttårshelga. I fjor kunne vi ikke det siden det var koronna og grensene var stengte. I år er vi også hjemme isteden for på hytta, og jeg savner hytta skikkelig. Men siden ikke alle kunne bli med i år, feirer vi nyttåret hjemme. Det blir koselig det også. Så ett av mine nyttårsønsker for 2022,bir det samme som i fjor – nemlig at Koronaviruset forsvinner (og hele verden blir vaksinert med minst 3 doser), og ett ønske om blir at faren min blir bedre så han kan bli med på hytta mm igjen.

Men vi feirer her hjemme, og gleder oss skikkelig til det nye året, som vi håper blir koronafritt.

Godt nytt (koranafritt) år til dere alle!

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	4 timer + 1 døgn	enkelt

Ingredienser:

1 – 1 ½ kg	Pinnekjøtt
	Pølser (røkte)

Kålrotstappe:

1	Kålrot (middels/stor)
1-2	Gulerøtter
6-8	Poteter
	Smør
	Kraft fra pinnekjøttet
	Salt og   pepper (gjerne nykvernet)

Beregn ca 350 – 450 g pinnekjøtt pr person

NB! Utvanningstiden varierer litt etter hvor mye kjøttet er tørket, tykkelsen på kjøttstykkene og temperatur på vannet. Lunkent vann gir raskere utvanning. Normalt tørket pinnekjøtt med lunkent vann ca. 12 timer. Godt tørket pinnekjøtt i kaldt vann inntil 2 døgn.

Slik gjør du:

1 Dagen før: – Legg pinnekjøttet i vann, og – La det ligge ca ett døgn

2 Legg pinnekjøttet i en stor kasserolle, – Fyll opp med vann – Kok opp, og – La det koke på svak varme i 2-3 timer Til kjøttet er mørt og løsner fra beina

3 Lag kålrotstappa: – Skrell kålrot, gulrot og potet og skjær dem i mindre biter – Kokes i usaltet vann til de er helt møre  – Hell av kokevannet og la grønnsakene dampe vekk noe av fuktigheten – Mos grønnsakene – Tilsett smør og litt kraft fra pinnekjøttet til passe tykk konsistens  – Smak til med salt og nykvernet pepper

4 Sett stekeovnen grilling eller høy varme: – Legg pinnekjøttet på rist over langpannen, – Grilles i ca. 5 minutter

5 Varm pølsene

6 Serveres på varme tallerkener med pølse og kålrotstappe