Det regner og er så mørkt, surt og kaldt at i går fikk jeg lyst på snøballkjekser. Det er skikkelig gode kjeks med ristende, hakkede mandler formet som små snøballer. Aller helst baker jeg dem til jul – men de smaker godt hele året rundt. Siden det virker som om høstens første snøfall er rett rundt hjørnet, passer det vel godt å hilse høsten velkommen med skikkelig gode snøballkjekser til ettermiddagskaffen.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
24	90 min.	Enkel

Ingredienser:

225 g	Smør
1 ¼ dl	Sukker
2 ts	Vaniljesukker
5 dl	Hvetemel
2 ½ dl	Mandler (hakkete og ristede)

Slik gjør du:

1 Visp smør sukker, og vaniljesukker til det er lyst og luftig – Tilsett hvetemelet og – Tilsett mandlene (hakket) til slutt – Visp til alt er godt blandet

2 Pakk deigen inn i plast, og – La den hvile i kjøleskapet i minst 30 min.

3 Sett ovnen på 160 grader, og – Legg bakepapir på stekeplater

4 Rull deigen til baller på ca 3 (2 ½ – 3 ½) cm i diameter – Sett ballene på stekebrettene

5 La dem steke i ca. 15- 20 min Til kjeksene er faste men fremdeles hvite

6 La dem avkjøle på rist