Denne spanske Sitronterten ser kanskje litt uunnselig ut, men den smaker helt nydelig av sitron. Den er frisk og god på smaken, og en skikkelig favoritt dessert.

Porsjoner	Tilbereding	Steking, avkjøling mm	Vanskelighetsgrad
6-8	15 -20min	4 timer	Middels

Ingredienser:

Bunnen:

250 g	Hvetemel
1ss	Melis
90 g	Smør (i terninger)
1 ss	Olje (raps eller solsikke)
1	Eggeplomme
Ca 1 ½ dl	Vann
1	Eggehvite (lett pisket)

Fyllet:

3	Eggeplommer
1	Sitron (skall)
1 boks	Vikingemelk
2-3	Sitroner (saft)

Sitronkrem:

100 g	Sukker
2	Sitroner (skall)
150 g	Sitronsaft (ca 1 ½ dl)
2	Egg (store)
1 ss (strøken)	Maisenna

Marengs (toppingen):

3	Eggehviter
1 klype	Salt
2 ss	Sukker
1 ss	Hvetemel

Slik gjør du:

1 Bunnen: – Ha mel, melis, smørbiter, olje og eggeplommen i en bakebolle – Smuldre deigen sammen – Tilsett vannet litt etter litt, mens du knar Til deigen kommer sammen Det kan være du trenger litt mer eller mindre vann e det som er oppgitt – Form deigen til en ball – Pakk den inn i plast eller folie – La deigen hvile i kjøleskap i minst 3 timer

2 Sett ovnen på 200 grader – Smør en paiform Ca. 25 cm i diameter

3 Kjevle deigen ut, og Jeg bruker å kjevle den mellom to plastremser – Ha den i paiformen – Skjært bor det som kommer utenfor formen – Prikk deigen med en gaffel – Stek den 30 minutter Til den begynner å bli brun

4 Lag fyllet mens paibunnen steker: – Riv sitronskall og press sitronene – Del eggene – Pisk eggeplommer og sitronskall i en bolle – Visp gradvis inn melken, og – Til slutt tilsettes sitronsaften gradvis

5 Visp eggehvitene lett sammen – Pensle deigen – Sett paibunnen tilbake i ovnen i 5 min.

6 Ta ut paibunnen – Ha fyllet over bunnen og – Stek kaken i 10-15 minuter – Ta ut kaken og avkjøl den Ikke slå av stekeovnen

7 Lag sitronkremen: – Ha alle ingrediensene i en kasserolle – Visp godt – Kok opp på middelsvarme, mens du rører Det vil se ut som det splitter seg til å begynne med, men bare fortsett å vispe – Hell kremen over på et fat – Legg over plastikk

7 Pisk eggehvitene og salt i en helt ren bolle Til den er helt stiv – Vend forsiktig inn sukker og mel

8 Smør på sitronkremen kaka – Legg marengsen over – Stek den i ovnen i 10- 15 minutter Til den begynner å bli brun

9 Avkjøles før servering

Flere oppskrifter med sitron og marengs:

• 

• 

•