Kjøttfritt med Bønne- og Quinoaburger

Dette er en skikkelig god oppskrift på Bønne- og Quinoaburger. Et flott alternativ til Hamburger.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	60 min.	Enkel/Middels

Ingredienser:

50 g	Quinoa
1 dl	Grønsakskraft (eller -buljong)
400 g	Bønner (hvite)
1	Sjalottløk
½ ts	Kajennepepper
1 ts	Paprikapulver
1 ss	Oregano (tørket)
1 ts	Koriander (malt)
1 ss	Ketchup
30 g	Brødrasp
1	Egg
	Salt, pepper
	Olje
4	Hamburgerbrød (for oppskrift, trykk HER)
	Salat

Syltet rødløk:

1	Rødløk
1 dl	Vann
½ dl	Eddik (7%)
1 dl	Sukker

Chilimajones:

2 dl	Majones
1 ss	Rømme
2 ts	Sursøt-chilisaus
1 ts	Sitronsaft
	Salt og pepper

TIPS! Du kan bruke hermetiske bønner hvis du ønsker det. Men det enkleste og ikke minst billigste er å kjøpe en stor pose med bønner, og alt eller halvparten. Det du ikke bruker kan du dele opp i passe porsjoner og legge i fryseren. Bønnene er gode i mange varme og kalde retter.

Slik gjør du:

1 Begynn med den syltede rødløken:
– Skjær løken i tynne skiver
Kok opp vann, sukker og eddik, og – La det koke til sukkeret er oppløst – Ta kasserollen vekk fra varmen, og
– Ha i rødløken
– Rør rundt og
– La det stå mens du tilbereder resten, og
itl det er avkjølt

2 Lag Chilimajonesen:
– Bland sammen alle ingrediensene,
– La majonesen stå mens du tilbereder resten

3 Kok quinoaen i grønnsaksbuljong

4 Finhakk løk og hvitløk

5 Sett stekepannen på middelsvarm, og
– Varm opp 1-2 ss olje
– Ha i løken og la den surre i ca.3 min.,
– Tilsett hvitløk og krydder,
– La det surre videre til løken er myk

6 Ha løkblandingen, bønner, quinoa, brød, egg, sitronsaft, Ketchup, salt og pepper i foodprosessor
NB! Hvis du bruker hermetiske bønner, må de skylles godt først
– Kjør til du får en jevn blanding

7 Form deigen til 4 store burgere
– La dem stå i kjøleskapet mens du dekker bordet, og
– Vasker salaten

8 Stek burgerne i olje, Til de er gjennomstekte og gylne

9 Serveres Hamburgerbrød med chilimajones, syltet rødløk og salat