I dag 12 oktober er det Spanias nasjonaldag, “Día de la Hispanidad”. Dagen blir feiret til minne om Christoffer Columbus som oppdaget Amerika i 1492. Siden jeg savner Spania, og skal endelig reise nedover den 16, passer det bra å feire dagen og lade opp til Spaniabesøk med Paella. I dag blir det med fisk eller Paella de pescado som det heter på spansk. Paellaen med fisk er ganske enkel å lage, og den er stappfull av gode smaker.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
6	30 min + 65 min.	Enkel

Ingredienser:

600 g	Ris (paellaris eller annen rundkornet ris)
2	Tomater
1	Løk (hakket)
1	Paprika (grønn)
300 g	Hvit fisk (uten ben)
6 ss	Oliven olje
2 l	Fiskekraft
	Salt
¼- ½ ts	Safran

Kraft:

2 ½ l	Vann (kaldt)
1 kg	Fisk (ben, skinn, hode mm)
1	Løk
1	Potet
1	Laubærblad
3 fedd	Hvitløk
½	Chili (valgfritt)
	Salt
¼- ½ ts	Safran

Pynt (valgfritt):

	Scampi / reker
	Blåskjell

Slik gjør du:

1 Lag fiskekraften: – Skyll og rens fiskebeinene i kaldt, rennende vann. – Del fiskebeina grovt og – Del hodet i to Fjern eventuelt gjeller og blodrand – Ha det i en kasserolle – Skjær løken og poteten i grove biter – Legg det i kasserollen sammen med fisken, – Ha i hvitløken og paellakrydderet – Fyll på med kaldt vann – Kok sakte opp, – Skum av skummet som samler seg i overflaten – La det trekke rett under kokepunktet i 45 -60 min. – Siles

2 Lag paellaen: – Skjær tomaten i små biter – Hakk løken – Hall paprikaen – Ha 4 ss olje i en paellapanne eller stor stekepanne – Ha i løken og strø over litt salt – La den surre til den er blitt blank og myk . Tilsett tomat og paprika – Press i hvitøken – La det surre litt til – Tilsett fisken, safran og litt salt – Tilsett fiskekraften litt etter litt – Når kraften koker, tilsett risen – Kok på høy varme til all væsken er absorbert Det tar ca. 15-20 minutter

• 

• 

3 Pynt med scampi og/eller blåskjell – Serveres varm