Grønn ertesuppe med egg og brødkrutonger passer skikkelig godt til middag på en kjøttfrimandag midt i oktober. I dag jeg serverer jeg den med egg og brødkrutonger.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	15 min	Enkel

Ingredienser:

2 ts	Olje (raps)
1	Løk (hakket)
2 fedd	Hvitløk
600 g	Erter (grønne, frosne)
7 ½ dl	Vann
2 terninger	Grønnsaksbuljong
2 dl	crème fraiche
	Salt og pepper

Tilbehør og garnityr:

2 ss	Smør
2 skiver	Brød
4	Egg (nesten hardkokte)
	Erter

Slik gjør du:

1 Hakk løken

2 Varm opp olje i kasserolle middels varme – Tilsett løken, og – La den surre til den er blitt blank og myk – Press i hvitløken, og – La det surre i ca 1 min. til mens du rører

3 Tilsett vann og buljong, og – La det hele koke opp, – Slå ned varmen og – La det småkoke i 3 min.

4 Kjør suppen med stavmikser til den er jevn – Rør inn crème fraiche, og – Smak til med salt og pepper – Hold suppen varm

5 Lag brødkrutonger: – Skjær brødskivene i terninger – Smelt smøret i en stekepanne – Tilsett brødbitene og – Stek til de er gylne og sprø

6 Kok egg ca. 8 min. så det er nesten hardkokt – Skrell eggene og – Del dem i 2

7 Server suppa med de halverte eggene, toppet med brødkrutonger, noen hele erter og eventuelt nykvernet pepper