RIZ a laTrauttmansdorff (Ris al la stoler du på landsbyen) er en dessert som er nevnt i Anne Franks dagbok. Den består av ris, rosiner, melk og krem, smaksatt med appelsin (eller sitron). Anne Frank skriver menyen ned på maskin, og Auguste van Pels lager maten i anledning av feiringen av Miep and Jan Gies første bryllupsdag. På Anne sin meny står det at de bruker surrogat – det gjør ikke jeg siden det nok er vanskeligere å finne surrogatproduktene enn de ingredensene som faktisk skal i desserten. Herr van Pels og Anne, serverte puddingen med sukker, kanel og bringebær, jeg serverer den med bringebærsaus.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	3 timer	Enkel

Ingredienser:

5 dl	Melk
50 g	Sukker
1 – 2 remser	Appelsinskall (eller sitronskall)
1 ss	Vaniljesukker
1 klype	Salt
75 g	Ris
2 ½ pl	Gelatin
30 g	Rosiner
1½ dl	Kremfløte (pisket)

Bringebærsaus:

100 g	Bringebær
1	Appelsin (presset)
2 ss	Sukker

Slik gjør du:

1 Ha melk, appelsinskall, sukker, vaniljesukker og salt i en kasserolle – Kok opp på middels varme – Rør i risen – Kok opp – Slå ned varmen – Sett på lokk, og – La det hele småkoke i ca 30 min. Rør av og til

2 Legg gelatinblande i kaldt vann, og – La dem ligge i min. 5 min.

3 Ta melkeblandingen av varmen, – Klem vannet u av gelatinbladene, og -Rør dem inn i melkeblandingen – Rør inn rosiner

4 Avkjøl melkeblandingen, Til den begynner å stivne

5 Pisk fløten stiv, og – Rør den i melkebladingen

6 Skyll kaffekopper eller former i kaldt vann – Fordel puddingen i formene – Settes i kjøleskap i min. 2 timer Til de er stivnet

7 Lag bringebær sausen: – Press appelsinen, og – Ha saften i en kasserolle sammen med sukker og bringebær – Varm opp, Til sukkeret er smeltet Pass på at (noen av) bærene holder seg litt hele Hvis du ønsker en tykkere saus, Bland inn litt potetmel eller ½ plate gleatin

8 Dypp formene med pudding raskt i varmt vann, – Snu dem på et serveringsfat, – Fordel litt bringebærsaus rundt

9 Serveres sammen med resten av bringebærsausen