Sjampinjongpaté er kjøttfritt, og passer bra som pålegg på et godt brød, knekkebrød eller rundstykker.  Patéen bør toppes med noe salt og noe syrlig tilbehør. Rødløksmarmelade, salt agurker, epleskiver er noe av det som passer sammen med denne patéen.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4-8	30 min	Enkel

Ingredienser:

2 ss	Smør
2 ss	Olje (oliven)
500 g	Sjampinjonger
2 fedd	Hvitløk
4	Vårløk
2 ss	Sitronsaft
100 g	Ricotta
100 g	Philadelphia
2-4 ss	Persille

Valgfritt tilbehør:

	Syltete agurker
	Sølvløk
	Rødløk
	Rødløksmarmelade (for oppskrift, trykk HER)
	Stekt sjampinjong
	Eplebåter
	Granateple
	Knekkebrød eller brød

Slik gjør du:

1 Rens og skjær soppen i små biter –  Skjær vårløken i biter og hakk hvitløken

2 Smelt smør olje i en stekepanne, og – Stek soppen til den er blitt gyllen – Ha soppen over på et kjøkkenhåndkle

3 Smelt smør og olje i en stekepanne, og – Stek hvit- og vårløk blank

4 Ha sopp, og hvit- og vårløk i en blender e.l. – Tilsett sitron, ostene og persille, og – Kjør til en ganske glatt masse – Smak til med salt og pepper

5 Ha alt i en serveringsskål eller i små porsjonskåler – La det stå kaldt så den får satt seg.

6 Pynt eventuelt med sammenrørt Philadephia og ricotta, og granateple kjerner, – Serveres med knekkebrød eller brød, samt (valgfritt) tilbehør

Valgfritt tilbehør: