Sushisalat med marinert laks og scampi er en skikkelig favoritt. Hos oss startet denne retten som restemat etter et sushibowl, men etterhvert har vi blitt så glade i denne retten at vi ofte lager den direkte, fra scratch.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
3-4	30 min.	Enkel

Ingredienser:

300 g	Sushi-ris
1/2 dl	Sushi -eddik
1 ts	Sukker
300 g	Laksefilet (salma)
200 g	Scampi
1 pk	Crabsticks
1-2	Mango
3	Avokado
5	Vårløk
100 g	Edamame (soya) bønner
½	Agurk
1	Gulrot

Marinade:

4 ss	Soyasaus
2 ss	Sesamolje
2 ss	Sesamfrø
1 ts	Chilisaus (valgfri)

Tips! Du kan også bruke det du har av rester fra sushi og/eller sushibowl-middagen. Men da bør fisken varmebeghandles.

Slik gjør du:

1 Kok risen etter anvisning på pakken

2 Tin bønnene – Skjær opp avokado, mango agurk, og vårløk – Skrell og vask gulroten – Skjær den i strimler

3 Lag marinade: – Bland sammen: Soyasaus sesamolje Sesamfrø Chilisaus

4 Skjær laksen i terninger – Vend laksebitene og scampien inn i marinaden

5 Når risen er ferdig kokt: – Bland inn 1/2 dl eddik og 1 ts sukker Rør godt, så det fordeles jevnt

6 Valgfritt: Stek laksen i ca 30 sek på varm panne, mens du flyter den rundt så det kommer varme til ale sider

6 Bland sammen alle ingrediensene som en salat

7 Server gjerne soyasaus, ingefær og wasabi til