I går koste jeg meg med å bake fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst». Denne gangen prøvde jeg meg på Grovt brød med sirup (side 20-21). Brødene lages i to omganger, med en fordeig og en hoveddeig. Men det var likevel enkelt å greit å bak brødene for fordeigen skulle bare stå i 20 minutter – så det var ikke spesielt mye arbeid med brødene, og det var gjort på omtrent 3 timer. Akkurat som Baker Brun anslår tidsbruken til. Denne brødoppskriften gjorde iallefall stor lykke hjemme hos meg – Det blir fem flotte brød, som nok er like gode i matpakken, som til frokost eller til kvelds.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
5 brød	3 timer	Middels

Ingredienser:

Fordeig:

500 g	Sammalt rug, grovt
100 g	Sammalt rug, fint
100 g	Siktet rugmel
35 g	Salt
1,2 l	Vann (romtemperert)

Hoveddeig:

1½ kg	Hvetemel
1½ dl	Sirup (mørk)
100 g	Margarin
1 pk	Gjær
	Smeltet smør og vann til pensling

Slik gjør du:

1 Lag fordeigen: – Bland mel, salt og vann i en bakebolle, og – Rør til alt er blandet – La det så i 20 minutter

2 Hoveddeigen: – Bland hvetemel, sirup og margarin inn i fordeigen – Smuldre i gjæren – Elt deigen godt – Dekk bakebollen, og – La det heve til dobbel størrelse Ca. 1 time

3 Ta deigen ut på lett melet bakebord, og – Del i fem like store emner, og – Form dem til brød – Legg dem ved siden av hverandre i en smurt langpanne, med en fingers mellomrom – Pensle med smør mellom brødene, og – Dekk brødene, og la dem heve til dobbel størrelse Ca. 45 min.

4 Pensle brødene med vann, og – Stek dem på nederste rille, på 200 grader i 30 minutter – Senk temperaturen til 180 grader, og – Stek videre i 20-30 minutter – Avkjøles på rist

Tusen takk Baker Brun, for enda en vellykket oppskrift!

Les gjerne også tidligere blogginnlegg om utfordringen 2019: Bak igjennom hele Baker Brun (2018), “Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst” :

• Jeg fikk en utfordring for 2019
• Skal jeg ta utfordringen for 2019?
• Surdeig, Side 14-15
• Grovt havrebrød, side 18-19
• Kornbrød, side 22-23
• Grovt Surdeigbrød, side 24-25
• Rustikk loff, Side 26-27
• Frokostrundstykker, side 30-31
• Hamburgerbrød, side 37
• Skoleboller, side 43-44
• Havreboller, side 43-44
• Franske boller, 50-51
• Fastelavnsboller, side 52-53
• Hvit dame, side 56-57
• Suksessmakroner, side 65
• Glasurpletter, side 66-67
• Brownies, side 72-73
• Påskeharer, side 78-79
• Sjokoladekake, side 82-83
• Bløtkake, side 86
• Mørk sjokoladekake, side 87
• Jordbærkake, side 88
• Sitronformkake, side 89
• Krydderbrød, Side 91

Oppskriften er fra Baker Brun (2018), “Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst” , og er gjengitt med tillatelse fra Baker Brun.