Grovt havrebrød etter oppskrift fra Baker brun (Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst», side 18-19 )

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
2 brød	3 timer	Middels

Ingredienser:

Bløtlegging:

6 dl	Vann
300 g	Havregryn (lettkokte)
150 g	Sammalthvete (grov)
100 g	Havrekli

Deig:

750 g	Hvetemel
2 ts	Salt
2 ss	Sukker
4 dl	Melk (skummet)
½ dl	Rapsolje
1 pk	Gjær
	Egg og havregryn

Slik gjør du:

1 Bland sammen Vann, havregryn, sammalthvete og havrekli – Elt godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet Deigen vil være klissete – Dekk med en bakehåndduk, og – La deigen stå på benkene i 20 min.

2 Tilsett hvetemel, salt, sukker, melk og rapsolje – Smuldre i gjæren, og – Elt godt – Deigen skal fortsatt være litt klissete – Dekk bakebollen med plast, og – La den stå lunt i ca. 45 min., til deigen har blitt dobbelt så stor

3 Sett ovnen på 220 grader

4 Del deigen i 2 like store emner. – Form avlange brød – Pensle brødene med sammenvispet egg, – Rull dem i havregryn, og – Lag forsiktig ett eller flere snitt med en skarp kniv – Legg brødene i to smurte brødformer (á 2 liter) – Dekk formen med en bakehåndduk, og – Sett dem på et lunt sted, til de har hevet til dobbel størrelse

5 Stek brødene nederst i ovnen, – I ca 45. min. (220 grader) – Avkjøles på rist

Tusen takk Baker Brun, for enda en fantastisk oppskrift!

Les gjerne også tidligere blogginnlegg om utfordringen 2019: Bak igjennom hele Baker Brun (2018), “Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst” :

• Jeg fikk en utfordring for 2019
• Skal jeg ta utfordringen for 2019?
• Surdeig, Side 14-15
• Grovt havrebrød, side 18-19
• Grovt brød med sirup , side 20-21
• Kornbrød, side 22-23
• Grovt Surdeigbrød, side 24-25
• Rustikk loff, Side 26-27
• Frokostrundstykker, side 30-31
• Fletteloff, Side 34-35
• Hamburgerbrød, side 37
• Boller, side 40-44
• Havreboller, side 40-44
• Skoleboller, side 40-44
• Skillingsboller, side 40-44
• Franske boller, 50-51
• Fastelavnsboller, side 52-53
• Hvit dame, side 56-57
• Suksessmakroner, side 65
• Glasurpletter, side 66-67
• Ostekake med mandelbunn , side70-71
• Brownies, side 72-73
• Påskeharer, side 78-79
• Sjokoladekake, side 82-83
• Bløtkake, side 86
• Mørk sjokoladekake, side 87
• Jordbærkake, side 88
• Sitronformkake, side 89
• Krydderbrød, Side 91
• Focaccia, side 92
• Glutenfrie eplemuffins, side 96
• Ostehorn, side 97

Oppskriften er fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» , og er gjengitt med tillatelse fra Baker Brun.