For noen dager siden, hadde vi stor frokost hjemme hos oss med seks gjester. Selvfølgelig spiste vi ordentlig frokost, men jeg nyttet sjansen til å bake litt for bakeutfordringen 2019, i samme slengen. For jeg begynner å bli litt bekymret for om jeg klarer å komme i mål, med denne utfordringen. Så, jeg slo til med mangomoussekake som selvfølgelig er etter oppskrift fra Baker Brun ( Baker Brun (2018) «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst». side 68-69).  Dette er en kake helt uten steking. Det er en kjeksbunn, som det er fylt moussé over, og toppet med gele. Skikkelig god. Den holdt akkurat til 9 personer (som var skikkelig frokostmette).

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
1 kake	3 timer	Middels

Ingredienser:

Kjeksbunn:

150 g	Havrekjeks
50 g	Valnøtter
125 g	Smør (smeltet)
1 ts	Kanel

Magomousse:

8 pl	Gelatin
½ dl	Vann
2	Mango
3	Egg
1 dl	Sukker
3 dl	Kremfløte
2 små beger	Yoghurt mango/melon smak

Gelelokk:

1 pk	Appelsingele
3 dl	Vann

Slik gjør du:

1 Smelt smøret – Kjør kjeks og nøtter i foodprossesoren, (eller bruk stavmikser) – Tilsett smør og kanel – Legg et jevnt lag i en rund kakeform (24 cm) – Sett i kjøleskap i ca. 1 time

2 Lag mangomoussen: – Legg gelatinplatene i vann (5 min) – Skrell, og mos mangoene (bruk stavmikser) – Pisk egg og sukker til eggedosis – Bland eggedosisen med mangopureen og yoghurt – Pisk fløten – Kok opp ½ dl vann, – Klem ut vannet av gelatin platene, og – Ha gelatinen i vannet – Rør til de er helt oppløst – Hell den oppløste gelatinen i eggedosisen  i en tynn stråle, mens du hele tiden rører – Vend inn stivpisket kremfløte

3 Hell blandingen over kjeksbunnen, og – Sett den i kjøleskap til den er stiv (ca. 2 timer)

4 Lag Gelelokk: – Lag geleen etter avising på pakken, MEN bruk bare 3 dl vann – Avkjøl geleen til den begynner å stivne, og – Hell den forsiktig over moussen – Sett kaka i kjøleskapet til den stivner

5 Pynt med mango eller frukt

Tusen takk Baker Brun, for enda en fantastisk oppskrift!

Glutenfrie eplemuffins, trykk her

Les gjerne også tidligere blogginnlegg om utfordringen 2019: Bak igjennom hele Baker Brun (2018), “Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst” :

• Jeg fikk en utfordring for 2019
• Skal jeg ta utfordringen for 2019?
• Surdeig, Side 14-15
• Grovt havrebrød, side 18-19
• Grovt brød med sirup , side 20-21
• Kornbrød, side 22-23
• Grovt Surdeigbrød, side 24-25
• Rustikk loff, Side 26-27
• Frokostrundstykker, side 30-31
• Fletteloff, Side 34-35
• Hamburgerbrød, side 37
• Boller, side 40-44
• Havreboller, side 40-44
• Skoleboller, side 40-44
• Skillingsboller, side 40-44
• Franske boller, 50-51
• Fastelavnsboller, side 52-53
• Hvit dame, side 56-57
• Suksessmakroner, side 65
• Glasurpletter, side 66-67
• Ostekake med mandelbunn , side70-71
• Brownies, side 72-73
• Påskeharer, side 78-79
• Sjokoladekake, side 82-83
• Bløtkake, side 86
• Mørk sjokoladekake, side 87
• Jordbærkake, side 88
• Sitronformkake, side 89
• Krydderbrød, Side 91
• Focaccia, side 92
• Glutenfrie eplemuffins, side 96
• Ostehorn, side 97

Oppskriften er gjengitt fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst», med tillatelse fra Baker Brun