Brød (A-Å)

For å komme til oppskriften, trykk på linken ved siden av eller under bildet

"Baguette" - kanskje Ingredienser 3 ss Smør (smeltet) 2 dl Vann (lunken) ½ pk Gjær 350 g Hvetemel 1 ts Salt 1 Eggehvite (pensling)

Baguette – for oppskrift, trykk HER

Rustikk baguettekrans (litt grovere) Ingredienser ¼ pk Gjær 3 dl Vann 1 ½ ts Salt 1 dl Sammalt hvete (grov) Ca 7 dl Hvetemel Vann (pensling) https://heidisboble.no/

Baguettekrans (rustikk) – for oppskrift, trykk HER

Brytebrød etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser: ½ pk Gjær 3 dl Vann 2 ss Olje (oliven) ½ ts Sukker 7 dl Hvetemel Egg (sammenvispet) Sesamfrø

Brytebrød (baker Brun) – for oppskrift, trykk HER

Brød med gulrot Ingredienser: Forhev (8-12 timer før): 100 g Rugmel (sammalt) 20 g Byggmel (sammalt) 1 ½ dl Vann 2 g Gjær (på størrelse med en ert) Kokt kli (30 min. før) 1 ½ dl Vann 30 g Kli Kokt hvete (30 min. før) 1 ½ dl Vann 60 g Hvete (hel) 1 kg Hvetemel ½ dl Rapsolje 20 g Salt (3 ts) 20 g Gjær 5 dl Vann 300 g Gulrot (raspet) https://heidisboble.no/ @heidisboble

Brød med gulrot – for oppskrift, trykk HER

Brød med oliven Ingredienser: ½ pk Gjær 2 ½ dl Yoghurt naturell ½ ts Salt 2 ss Olje (oliven) 5 ½ dl Hvetemel 2 ss Smør (smeltet) Fyll 100 g Oliven

Brød med oliven – for oppskrift, trykk HER

I går bakte jeg brød med semulegryn. Det er nok et av de beste brødene i min bakebok. Dette brødet er enkelt å lage. Det smaker utrolig godt. Det er et flott frokost- og matpakkebrød, for det smaker utrolig godt med pålegg. Passer utmerket til gryteretter, pasta og ikke minst mat fra midtøsten som for eksempel Tagine med kalkun.

Brød med semulegryn – for oppskrift, trykk HER

Mormors Byggmelsbrød Ingredienser: 5 dl Kulturmelk 4 ss Olje (nøytral) 1 pk Gjær 250 g Byggmel 500 g Hvetemel 3 ts Salt

Byggmelsbrød – for oppskrift, trykk HER

Dampede buns Ingredienser 1 ts Tørrgjær 500 g Hvetemel 1 ½ ss Sukker ½ ts Salt 2 dl Vann ½ dl Melk 1 ss Olje 1 ss Eddik (sushi 1 ts Bakepulver

Dampede buns – for oppskrift, trykk HER

Farmors myke loff Ingredienser 2 ½ dl Melk 2 ½ dl Vann ½ pk Gjær 750 g Hvetemel (ca. 13 dl) 3 ss Sukker 1 ½ ts Salt ½ dl Rapsolje 2 ss Smør (smeltet)

Farmors myke loff – for oppskrift, trykk HER

Fletteloff etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser 6 ½ Melk 1 pk Gjær 1 kg Hvetemel 1 ts Sukker 1 ts Salt 1 Egg 100 g Smør Egg (til pensling) Valmuefrø, sesamfrø

Fletteloff (baker Brun) – for oppskrift, trykk HER

Flettet hvitløk- og basilikumbrød Ingredienser: 1 pk Gjær ½ dl Vann (fingervarmt) ½ ts Sukker 600 g Hvetemel ½ ts Salt 50 g Smør 4 dl Melk (skummet/lett) Fyll og topping: 100 g Smør (mykt) ½ bunt Basilikum (fersk) 4 fedd Hvitløk 1 Egg (sammenpisket)

Flettet hvitløk- og basilikumbrød – for oppskrift, trykk HER

Focaccia – for oppskrift, trykk HER

Focacica etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser 10 dl Hvetemel 1 pk Tørrgjær 5 dl Vann (fingervarmt) ½ ts Salt 1 ts Sukker 2 ss Olivenolje Flaksalt, oliven, olivenolje

Focaccia (baker Brun) – for oppskrift, trykk HER

Formloff (mormors) Porsjoner: Tid: Vanskelighetsgrad 2 brød 3 timer Enkel Ingredienser 50 g Smør (smeltet) 7 dl Melk (lunken) 1 pk Gjær 1 kg Hvetemel (ca. 16 ½ dl ) 1 ts Sukker ½ ts Salt 2 ss Fløte (til pensling)

Formloff (mormors) – for oppskrift – trykk HER

Formloff Ingredienser: Fordeig: 1250 g Hvetemel 9 dl Vann Tilsettes: 30 g Salt 15 g Gjær https://heidisboble.no/ @heidisboble

Formloff (god) – for oppskrift, trykk HER

Frøloff Porsjoner: Tid: Vanskelighetsgrad 2 brød 3 timer Enkel Ingredienser 50 g Smør (smeltet) 7 dl Melk (lunken) 1 pk Gjær 1 kg Hvetemel (ca. 16 ½ dl ) 1 ts Sukker ½ ts Salt 2 ss Fløte (til pensling)

Frøloff – for oppskrift, trykk HER

Gode baguetter Ingredienser: Fordeig: 1250 g Hvetemel 9 dl Vann Tilsettes: 30 g Salt 15 g Gjær https://heidisboble.no/ @heidisboble

Gode baguetter – for oppskrift, trykk HER

Gresk landbrød etter oppskrift fra kungsörnen Ingredienser 1 pk Grekiskt Lantbröd mel fra Kungsörnen 1 pk Gjær (50 g) 6 dl Vann (fingervarmt) https://heidisboble.no/ @heidisboble

Gresk landbrød (fra Kungsörnen) – for oppskrift, trykk HER

Grovt brød med sirup etter oppskrift fra Baker Brun (side 20-21) Ingredienser: Fordeig: 500 g Sammalt rug, grovt 100 g Sammalt rug, fint 100 g Siktet rugmel 35 g Salt 1,2 l Vann (romtemperert) Hoveddeig: 1½ kg Hvetemel 1½ dl Sirup (mørk) 100 g Margarin 1 pk Gjær Smeltet smør og vann til pensling med sirup etter oppskrift fra Baker Brun (side 20-21) Ingredienser: Fordeig: 500 g Sammalt rug, grovt 100 g Sammalt rug, fint 100 g Siktet rugmel 35 g Salt 1,2 l Vann (romtemperert) Hoveddeig: 1½ kg Hvetemel 1½ dl Sirup (mørk) 100 g Margarin 1 pk Gjær Smeltet smør og vann til pensling

Grovt brød med sirup (baker Brun) – for oppskrift, trykk HER

Baker Brun (2018) Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst, (side 19; Grovt havrebrød) Grovt havrebrød etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser: Bløtlegging: 6 dl Vann 300 g Havregryn (lettkokte) 150 g Sammalthvete (grov) 100 g Havrekli Deig: 750 g Hvetemel 2 ts Salt 2 ss Sukker 4 dl Melk (skummet) ½ dl Rapsolje 1 pk Gjær Egg og havregryn

Grovt Havrebrød (baker Brun) – for oppskrift, trykk HER

Grovt surdeigsbrød (baker Brun) – for oppskrift, trykk HER

Lettvinte havrebrød laget i langpanne Ingredienser: 1 ½ dl Havregryn (lettkokte) 2 ½ dl Vann (kokende) 5 ½ dl Melk (Lett/skummet) 50 g Smør 1 pk Gjær 1 ts Salt 1 ss Sirup 4 dl Sammalthvete (fin) 4 dl Sammalthvete (grov) 8 dl Hvetemel

Havrebrød i langpanne (lettvint) – for oppskrift, trykk HER

Regal Havrebrød (brødmiks fra Regal) Ingredienser 1 pk Gjær 1 pk Havrebrødmel (1 kg) 6 dl Vann (kaldt) 2 ss Olje (raps) https://heidisboble.no/ @heidisboble

Havrebrød (Regal brødmiks) – oppskrifttest

Havregrynsbrød Ingredienser: 1 pk Gjær 10 dl Vann 1 ss Salt 1 dl Havrekli 4 dl Havregryn 20 dl Hvetemel

Havregrynsbrød – for oppskrift, trykk HER

Minibrød med havregryn Porsjoner Tid Vanskelighetsgrad 20 2 timer Enkel Ingredienser 1 pk Gjær 6 dl Vann 2 ts Sukker 2 ss Olivenolje 2 ½ ts Salt 4 dl Havregryn Ca 800 g Hvetemel (ca 13 dl) https://heidisboble.no/ @heidisboble

Havretrekanter – for oppskrift, trykk HER

Himbasha – Eritreisk brød Ingredienser: 3 dl Vann (fingervarmt) ½ pk Gjær 1 Egg 450 g Hvetemel 1 ts Salt 1 ts Bukkhornfrø (Nigella seeds) 1 ss Smør (smeltet)

Himbasha (Eritreisk brød) – for oppskrift, trykk HER

Hverdagsbrød – brød til matpakken Ingredienser: 1 pk Gjær 8 dl Vann (finger varmt) 4 ss Olje (oliven eller nøytral) 300 g Sammalt hvete (grov) 300 g Hvetemel 200 g Sammalt Rug (grov) 200 g Havregryn 5 ss Solsikkekjerner 5 ss Sesamfrø 2 ts Salt

Hverdagsbrød (brød til matpakken)- for oppskrift, trykk HER

Hvetebrød i dobbel flette Ingredienser: 1 ts Salt 2 ss Olje 5 dl Vann (fingervarmt) 1 pk Gjær 2 Egg 1 ss Sukker Ca. 13 dl Hvetemel Egg (pisket), valmuefrø

Hvetebrød i dobbel flette – for oppskrift, trykk HER

Roti – indisk flatbrød Ingredienser 5 dl Att (fullkorns hvete ca 270 g) 1-2 ts Olje (valgfritt) 1½ - 2 dl Vann Gee (eller smør) https://heidisboble.no/ @heidisboble

Indisk flatbrød med akka mel(Roti)- for oppskrift, trykk HER

Indisk flatbrød av sammalthvete (Ruti) Ingredienser: 300 g Sammalt hvete (fin) 100 g Hvetemel (spesial) 1 ts Salt 2 ss Olje (nøytral) 2 ½ dl Vann (fingervarmt)

Indisk flatbrød med sammalt hvete (Ruti) – for oppskrift, trykk HER

Italiensk Landbrød Ingredienser: Surdeig: 2 dl Melk 2 ts Honning 7 g Gjær (1 ts tørrgjær) 125 g Hvetemel Deig: 7 g Gjær (1 ts tørrgjær) 2 ½ dl Vann 2 ½ ts Salt Ca. 500 g Hvetemel

Italiensk landbrød – for oppskrift, trykk HER

Julebrød Ingredienser: 5 dl Melk 125 g Margarin 1 pk Gjær 1 ts Salt 75 g Sukker 600 (-700) g Hvetemel 1 ts Kardemomme 250 g Rosiner 100 g Sukat https://heidisboble.no/ @heidisboble

Julebrød – for oppskrift, trykk HER

Julebrød etter oppskrift fra Baker Brun (2018), "Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst" Julebrød Ingredienser: 250 g Smør (mykt) 6 dl Melk 1 pk Gjær 1 kg Hvetemel 125 g Sukker ½ ts Salt 2 ts Kardemomme 250 g Rosiner 2 pk Sukat 1 Egg (sammenvispet)

Julebrød (baker Brun) – for oppskrift, trykk HER

Klibrød Ingredienser: 8 ½ dl Vann (fingervarmt) 1 pk Gjær 1 kg Grovbakstmel (1 pk) 1 ½ dl Sammalt hvete (grov) 1 ½ dl Hvetemel 1 ½ dl Kruskakli (ca. 5 ss) ½ dl Hvetekli (ca. 3 ss) 2 ss Olje (nøytral) 2 ts Sukker 2 ts Salt

Klibrød – for oppskrift, trykk HER

IKornbrød etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser 85 g Helkorn av hvete ½ pk Gjær 5 dl Melk (eller vann) 1 ss Rapsolje ½ ts Salt 70 g Linfrø 60 g Solsikkekjerner 70 g Sesamfrø 60 g Havregryn 110 g Sammalt hvete (fin) 50 g Havrekli 70 g Sammalt rug (fin) 180 g Hvetemel

Kornbrød (baker Brun) – for oppskrift trykk HER

Krydderbrød fra Baker Brun Ingredienser 7 dl Vann ¼ pk Gjær 1 kg Hvetemel 2 ts Salt 1 ss Provencekrydder

Krydderbrød (baker Brun) – for oppskrift, trykk HER

Landbrød av surdeig Ingredienser: Spelt surdeig: 150 g Spelt 1 ½ dl Vann 30 g Surdeigskultur Brøddeig: 480 g Hvetemel (sammalt) 8 ½ dl Vann 750 g Hvetemel 20 g Gjær 25 g Sirup (mørk) 2 ss Rapsolje 25 g Salt https://heidisboble.no/ @heidisboble

Landbrød av surdeig – for oppskrift, trykk HER

Lettvinte Frokostrundstykker Ingredienser: ½ pk Gjær 3 dl Vann (kaldt) 6 dl Hvetemel 1 dl Sammalthvete (grov) 1 ½ ss Olje 1 ts Salt Egg, valmuefrø

Lettvinte Frokostrundstykker – for oppskrift, trykk HER

Mormors linfrøbrød Ingredienser: 1 dl Hvetekli (kruskakli, eller havrekli) 2 dl Linfrø 7 dl Vann 3 dl Melk 3 ts Salt 1 ss Sukker 4 ss Olje (nøytral) Ca 18 dl Hvetemel (900g) Melk til pensling

Linfrøbrød (mormors) – for oppskrift, trykk HER

Linfrøbrød med gulrot Ingredienser: 1 ss Linfrø (ca. 25 g) 4 dl Vann ½ pk Gjær 250 g Sammalthvete (grov) 250 g Hvetemel 2 ss Havregryn (ca. 25 g) 1 Gulrot (middelsstor) 1 ts Salt 1 dl Kefir

Linfrøbrød med gulrot – for oppskrift, trykk HER

Formloff (mormors) Porsjoner: Tid: Vanskelighetsgrad 2 brød 3 timer Enkel Ingredienser 50 g Smør (smeltet) 7 dl Melk (lunken) 1 pk Gjær 1 kg Hvetemel (ca. 16 ½ dl ) 1 ts Sukker ½ ts Salt 2 ss Fløte (til pensling)

Loff med valmuefrø – for oppskrift – trykk HER

Loff til reker etter oppskrift fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst, s. 93» (gjengitt med tillatelse fra Baker Brun) Ingredienser: 7 dl Vann 1 kg Hvetemel 2 ts Salt ½ pk Gjær

Loff til reker (baker Brun) – for oppskrift, trykk HER

Lyse baguetter Ingredienser: Dag 1: 135 g Hvetemel 1 ½ dl Vann (kaldt) 1 g Gjær (fersk- som en ert) Dag 2: 1 kg Hvetemel 2 ss Olje (raps) 2 ts Salt 20 g Gjær 5 dl Vann

Lyse baguetter – for oppskrift, trykk HER

Lyst brød med rugmel Ingredienser: 6 dl Vann (lunket) 1 pk Gjær 250 g Rugmel Ca. 750 g Hvetemel 2-3 ts Salt

Lyst brød med rugmel – for oppskrift, trykk HER

Maisbrød Ingredienser: 175 g Maismel (fint, eller gul polenta) 125 g Hvetemel 40 g Sukker 1 ss Bakepulver 2 ½ dl Mel (H-melk) 1 Egg 45 g Smør https://heidisboble.no/ @heidisboble

Maisbrød i muffinsformer – for oppskrift, trykk HER

Maisbrød med sirupstopping Ingredienser: 200 g Maismel (fint, eller gul polenta) 150 g Hvetemel 2 ts Bakepulver 1 ½ ts Hvitløkssalt 3 dl Kulturmek 2 dl Melk (H- melk) 1 Egg 2 ss Smør 75 g smør Smør ½ dl Sirup

Maisbrød med sirupstopping – for oppskrift, trykk HER

Matpakkebrød (Heidis) Ingredienser: Fordeig: 7 dl Kulturmelk (skummet) 3 dl Vann 300 g Sammalt hvete (grov) 200 g Fullkornshvete 200 g Sammalt rug (grov) 350 Sammalt rug (fin) 30 g Havregryn (lettkokte) 50 g Havrekli Hoveddeig: 3 dl Vann 50 g Gjær (fersk) 400 g Hvetemel 200 g Fullkornshvete 2 ts Salt https://heidisboble.no/ @heidisboble

Matpakkebrød – for oppskrift, trykk HER

Matpakkebrød fra oppskrift fra Brød og korn (oppskrifttest) Ingredienser: Fordeig: 10 dl Kulturmelk (skummet) 500 g Sammalt hvete (grov) 400 g Sammalt rug (grov) 150 Sammalt rug (fin) 30 g Havregryn (lettkokte) 50 g Havrekli Hoveddeig: 3 dl Vann 50 g Gjær (fersk) 400 g Hvetemel 200 g Fullkornshvete 2 ts Salt Topping (valgfritt): 1 Egg 1 ss Havregryn og hvetekli https://heidisboble.no/ @heidisboble

Matpakkebrød fra brød og korn – oppskrifttest

St. Hans-pyntet focaccia Ingredienser: Fordeig (dagen før); 135 g Hvetemel 1 ½ dl Vann (kaldt) 2 g Gjær (fersk – på størrelse med en ert) Dagen du skal bake: 1 kg Hvetemel 2 ss Olje (nøytral) 15 g Salt (2 ts) 5 ½ dl Vann (romtemperert) 20 g Gjær 1 ts Sukker 2 ss Olivenolje Topping: 2 ss Olivenolje Gressløk, rødløk, cherrytomater, Flaksalt, oliven, timian https://heidisboble.no/ @heidisboble

Midtsommer-pyntet Focaccia – for oppskrift, trykk HER

Myke Kuvertbrød stekt i muffinsformer Ingredienser: 50 g Smør 2 ½ dl Melk 25 g Gjær 1 ts Salt 2 ts Sukker 7-8 dl Hvetemel 50 g Smør til (pensling)

Myke Kuvertbrød – for oppskrift, trykk HER

Myke Thanksgivings-Rundstykker Ingredienser: 70 g Smør 1 pk Gjær 100 g Sukker 1 kg Mel 150 g Margarin, (smeltet og avkjølt), & til pensling 5 dl Melk (romtemperert) 2 Egg (store, romtempererte) 1 ss Salt

Myke Thanksgivings-Rundstykker – for oppskrift, trykk HER

Matpakkebrød (Heidis) Ingredienser: Fordeig: 7 dl Kulturmelk (skummet) 3 dl Vann 300 g Sammalt hvete (grov) 200 g Fullkornshvete 200 g Sammalt rug (grov) 350 Sammalt rug (fin) 30 g Havregryn (lettkokte) 50 g Havrekli Hoveddeig: 3 dl Vann 50 g Gjær (fersk) 400 g Hvetemel 200 g Fullkornshvete 2 ts Salt https://heidisboble.no/ @heidisboble

Matpakkebrød – for oppskrift, trykk HER

Nanbrød Ingredienser: 2 dl Melk 2 ss Sukker 25 g Gjær (½ pk) 1 ts Salt 2 ts Bakepulver 4 ss Olivenolje 3 dl Yoghurt 600 g Hvetemel (ca. 10 dl)

Naanbrød – for oppskrift, trykk HER

Polarbrød – grovere Ingredienser: 50 g Smør 3 dl Melk 2 dl Vann 1 pk Gjær 2 ss Honning 1 ts Salt 2 dl Havremel (eller knuste havregryn) 3 dl Sammalt hvete (fint) 2 dl Sammalt rug (fint) 6-7 dl Hvetemel https://heidisboble.no/ @heidisboble

Polarbrød (grovere) – for oppskrift, trykk HER

Rugbrød med lin- og solsikkefrø Ingredienser: 1 pk Gjær 6 dl Vann (fingervarmt) 2 ts Salt 1 ½ ts Sukker 1 dl Linfrø 1 dl Solsikkefrø 3 dl Rugmel (fint) Ca. 12 dl Hvetemel Vann, solsikkefrø

Rugbrød med lin- og solsikkefrø – for oppskrift, trykk HER

Rustikk loff etter oppskrift fra Baker Brun Ingredienser: 6 dl Vann ½ pk Gjær 1 Egg 2 ts Salt 1 kg Hvetemel 2 ss Olivenolje

Rustikk loff (baker Brun) – for oppskrift, trykk HER

Små focaccia med oliven og soltørkete tomater Ingredienser: Fordeig (dagen før); 135 g Hvetemel 1 ½ dl Vann (kaldt) 2 g Gjær (fersk – på størrelse med en ert) Dagen du skal bake: 1 kg Hvetemel 2 ss Olje (nøytral) 15 g Salt (2 ts) 5 ½ dl Vann (romtemperert) 20 g Gjær 1 ts Sukker 2 ss Olivenolje Topping: 2 ss Olivenolje Oliven (hakket) Tomater (soltørkete) Flaksalt Romarin https://heidisboble.no/ @heidisboble

Små Focaccia med oliven og soltørket tomat – for oppskrift, trykk HER

Små middagsbrød på 1-2-3 Ingredienser 2 ½ dl Vann (lunket) 3 ss Olje (raps) 2 ss Sukker 2 ts Tørrgjær 1 Egg (sammenpisket) ½ ts Salt 1 ss Smør (mykt) ½ dl Melk 8 dl Hvetemel

Små middagsbrød på 1-2-3 – for oppskrift, trykk HER

Hedisboble tester oppskrifter: Spelt Focaccia – Dinelfocaccia etter oppskrift fra Kungsørnen Ingredienser: 25 g Gjær (½ pk) 6 ½ dl Vann 1 ss Olje 1 kg Spelt mel 2 ts Salt Topping (valgfritt): 2 ss Olivenolje Rosmarin Hvitløk Oliven 1 Mozzarella Flaksalt https://heidisboble.no/ @heidisboble

Spelt Focaccia (oppskrift fra Kungsörnen) – for oppskrift, trykk HER

Tekaker / Tebrød Porsjoner Tid Vanskelighetsgrad 18 (6 store) 2 timer enkel Ingredienser: 50 g Smør 6 dl Melk 50 g Gjær Ca 1 kg Hvetemel (15 dl) 1 ts Salt 2 ss Sukker Vann/melk (til pensling) https://heidisboble.no/ @heidisboble

Tekaker (små) – for oppskrift – trykk HER

Valnøttbrød av surdeig Ingredienser: Spelt surdeig: 150 g Spelt 1 ½ dl Vann 30 g Surdeigskultur Brøddeig: 420 g Hvetemel (sammalt, fin) 7 dl Vann 650 g Hvetemel 20 g Gjær 20 g Sirup (mørk) 2 ss Rapsolje 20 g Salt 300 g Valnøtter (ristede) https://heidisboble.no/ @heidisboble

Valnøttbrød av surdeig – for oppskrift, trykk HER

Yoghurtbrød Ingredienser: 1 pk Gjær 4 dl Vann (fingervarmt) 3½ dl Yoghurt (naturell) 2 dl Sammalt hvete (grov) 3 dl Sammalt rug (fin) 1 l Hvetemel 1 dl Havregryn 2 ts Salt

Yoghurtbrød – for oppskrift, trykk HER