Utfordringen 2019: Wienerbrød

Dere som følger bloggen min, vet sikkert at jeg begynner å bli litt stressa, for om jeg klarer å bake meg i gjennom hele Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst», i løpet av året. Dere andre fikk herved vite det nå! For å øke sjansen for å greie det, og ikke minst for å ha noe å publisere mens jeg shopper i Spania, bakte jeg wienerbrød etter oppskrift fra Baker Brun (s. 48-49), før jeg dro. Det var på den nest siste dagen før vi dro, for jeg noen vi kjenner skulle stikke innom og hente noe. Så da tenkte jeg at de sikkert ville ha kaffe, og at det var godt med noe til kaffen. – Men hadde de tid til å drikke kaffe? Nei, det hadde de dessverre ikke! – Så da spiste vi en haug med Wienerbrød selv da. De siste sendte jeg med datteren på skolen dagen etter (altså fredag), så hun kunne dele med eksamensgruppa si. Men for å si det sånn, de som takke nei til kaffe, visste ikke hva de avslo for disse wienerbrødene de var gode de! Så, nok en takk til Baker Brun for en flott oppskrift!!!

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
12	2 timer	Enkel

Ingredienser:

500 g	Hvetemel
½ ts	Kardemomme
30 g	Sukker
3 dl	Melk
1	Egg
2 pk	Gjær
200 g	Smør
	Sukker og Kanel

Slik gjør du:

1 Bland sammen alle de tørre ingrediensene:
Hvetemel, Kardemomme, Sukker

2 Bland gjæren i den lunkne melken,
– Ha egget oppi

3 Tilsett melkeblandingen til melet, og
– Bland godt sammen

4 Kjevle inn smøret:
A Kjevle deigen ut til et rektangel
B Skjær tynne flak av smøret, og
C Fordel det på _⅔ av deigen
D brett siste del over deigen, og
E Kjevle til smøret er kjevlet inn i deigen
– Gjenta punktene A-E til alt smøret er kjevlet inn i deigen, og