Nå har jeg bakt Kransekake etter oppskrift fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» (s. 80-81). Jeg har grudd meg litt til å bake denne. Ja, ikke for det, jeg har bakt kransekaker før, eller tårnkake som vi bruker å kalle den. Men det er en del år siden, og min oppskrift på tårnkake bruker mandler med skallet på, mens Baker Brun vil skålde mandlene (dvs. ta vekk skallet). Å bake kransekake tar tid, og når mandlene skal skåldes tar det enda enda lengre tid. Mest fordi mandlene må tørke, og deigen må hvile. Så jeg tenkte at når jeg først skulle bake kransekake, måtte det være til en spesiell anledning. Siden jeg har utsatt å bake den, må det jo bli til nyttårsaften. Så jeg tok frem mandelkvern, og kransekakeringer, og gikk i gang med å bake.

For å hoppe rett til oppskriften på Kransekake, TRYKK HER

Som dere ser av bildet ovenfor, så har min kransekake 12 ringer, mens oppskriften til Baker Brun er på en 18-ringers kransekake. Det som skjedde var følgene: Jeg hadde laget deigen dagen før, så jeg gikk ned i kjelleren og hentet frem pakken med kransekakeringer og kjøttkvernen. Tok ut ringene, smurte dem skikkelig god, og strødde med semulegryn. Laget så flotte pølser av deigen med mandelkvernen, som jeg fylte formene med. Men, så hadde jeg ganske mye deig igjen. Jeg stusset litt, men tenkte at jeg sikkert hadde laget pølsene litt for tynne. Derfor laget jeg kransekakepinner av resten. Jeg stekte ringene, avkjølte dem, og gikk i gang med monteringen – etter den fjerde ringen, da jeg skulle legge på den femte var denne så mye mindre enn den fjerde at det bare var så vidt at den ikke datt ned i, den så langt monterte kransekaka. Jeg stusset veldig, trodde først jeg hadde valgt ut feil ring – så gikk det med et sjokk opp for meg at jeg bare hadde 12 ringer. Jeg sjekket eska, og der stod det 6 former á 3 ringer altså 18 ringer. Altså manglet det 6 ringer, og da var det jo ikke rart at jeg hadde mye deig til overs!! Hvor jeg har gjort av disse ringene vet jeg ikke. Ikke fant jeg dem da jeg lette heller. Så jeg monterte kransekaka etter beste evne. Den ble ganske ok, selv om den ikke ble så høy og flott som den skulle ha blitt.

Nå har jeg ingen kransekakeformer mer, for jeg kastet de jeg hadde. Tenker jeg får ønske meg nye til neste gang jeg skal bak kransekake! Da tror jeg at jeg ønsker meg silikonformer, hvis det finnes da!

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
I kake (18 ringer)	2 timer (2-3 dager)	Vanskelig

Ingredienser:

500 g	Mandler (Skåldet og malte)
500 g	melis
3-4	Eggehviter

Tips! Kok opp mandlene, og la dem stå i vannet i 10-15 min. før du tar av skallet. Bruk et kjøkkenhåndkle eller tørkepapir for å fjerne skallet

Melisglasur:

180 g	Melis
1	Eggehvite
5 dråper	Sitronsaft

Slik gjør du:

1 Skåld mandlene og – La dem tørke i en dag

2 Mal mandlene, og – Sikt inn melis, og – Bland sammen med eggehvitene Til en passe fast deig – Sett deigen kaldt, gjerne til neste dag

3 Sett stekeovnen på 200 grader, og – Smør kransekakeformene med olje og – Strø med semulegryn (ELLER legg bakepapir på 2 stekeplater, hvor du tegner opp størrelsene på ringene)

3 Rull deigen til fingertykke «pølser», Eller bruk kjøttkvernen med egnet hullskive – Legg «pølsene» i kransekakeformene. – Sett formene på stekebrett

4 Stekes midt i ovnen i ca. 10 min. (200 grader) – Avkjøles i formene

5 Ta ringene ut av formene og over på rist, når de er helt avkjølte

6 Lag melisglasuren: – Bland godt sammen melis, eggehvite og sitronsaft – Glasuren skal være glatt og blank

7 Montering: – Pynt ringene med melis – Sett Kransekakeringene oppå hverandre med litt melisglasur som lim mellom ringene – Eventuelt pynt (med blomster eller flagg osv.)

• 

• 

Les gjerne også tidligere blogginnlegg om utfordringen 2019: Bak igjennom hele Baker Brun (2018), “Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst” :

• Jeg fikk en utfordring for 2019
• Skal jeg ta utfordringen for 2019?
• Surdeig, Side 14-15
• Grovt havrebrød, side 18-19
• Grovt brød med sirup , side 20-21
• Kornbrød, side 22-23
• Grovt Surdeigbrød, side 24-25
• Rustikk loff, Side 26-27
• Frokostrundstykker, side 30-31
• Grove scones, side 32-33
• Fletteloff, Side 34-35
• Hamburgerbrød, side 36-37
• Brytebrød, side 38-39
• Boller, side 40-44
• Skoleboller, side 40-44
• Havreboller, side 40-44
• Skillingsboller side 40-45
• Bladkrans, 40-45
• Bestemors Wienerbrød, side 46-47
• Mandelknuter, side 48-49
• Franske boller, 50-51
• Fastelavnsboller, side 52-53
• Hvit dame, side 56-57
• Suksessmakroner, side 64-65
• Glasurpletter, side 66-67
• Mangomoussekake, side 68-69
• Ostekake med mandelbunn , side70-71
• Brownies, side 72-73
• Påskeharer, side 78-79
• Kransekake, side 80-81
• Sjokoladekake, side 82-83
• Prinsessekake, side 84-85
• Bløtkake, side 86
• Mørk sjokoladekake, side 87
• Jordbærkake, side 88
• Sitronformkake, side 89
• Pizzabunn, side 90
• Krydderbrød, Side 91
• Focaccia, side 92
• Eplekake, side 94
• Eplemuffins, side 95
• Glutenfrie eplemuffins,side 96
• Ostehorn, side 97
• Lussekatter, side 98
• Kakemenn, side 99

Oppskriften er gjengitt fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» (med tillatelse fra Baker Brun)