På årets siste dag har jeg bakt Napoleonskaker etter oppskrift fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» (s. 74-75). Napoleonskake er en av de beste kakene familien min vet. Så jeg gledde meg skikkelig til å bake den i dag, og det passer jo bra siden det er nyttårsaften, med selskap, god mat og fyrverkeri. Jeg håper dere alle får en flott nyttårsfeiring, og nytter sjansen til å ønske dere et godt nytt år.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
6 kaker	1 timer	Middels

Ingredienser:

4	Butterdeiegsplater
1 ss	Hvetemel

Krem:

2	Gelatinplater
2 ts	Vaniljesukker
3 dl	Melk
75 g	Sukker
2	Eggeplommer
20 g	Maisenna
4 dl	kremfløte

Melisglasur:

200 g	Melis
3 ss	Vann

Slik gjør du:

1 Tin butterdeigsplatene, og – Sett stekeovnen på 200 grader, og – Legg bakepapir på en stekeplate

2 Kjevle ut butterdeigsplatene til litt over 20 X 25 cm – Bruk en linjal til å renskjære dem til 12 like store stykker (topp og bunn til seks kaker) – Legg platene på en stekeplaten

3 Prikk platene tett i tett med en gaffel, og – Stek dem i ca. 15-20 min. til de er lett gyllenbrune, – Avkjøles på rist

• 

• 

• 

4 Lag kremen: – Legg gelatinplatene i kaldt vann (min. 5 min.) – Bland sammen melk, egg, sukker, vaniljesukker og maisenna, – Rør godt – Kokes opp over svak/middels varme, mens du rører – La det koke i ca. 3 min. mens du rører (svak varme) – Klem ut vannet av gelatinplatene, og – Rør dem inn i vaniljekremen – Hell vaniljekremen i en bolle, – Dekk den med plast (helt ned), og – Avkjøl

• 

• 

• 

5 Pisk kremfløten til krem, og – Bland den inn i vaniljekremen

6 Lag melis: – Bland sammen melis og vann til en seig glasur

7 Montering: – Legg vaniljekrem på seks butterdeigplater, – Smør melis på seks andre plater, og – Legg dem på toppen av vaniljekremen (NB! Glasursiden opp)

Tusen takk Baker Brun, for nok en fantastisk oppskrift!

Les gjerne også tidligere blogginnlegg om utfordringen 2019: Bak igjennom hele Baker Brun (2018), “Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst” :

• Jeg fikk en utfordring for 2019
• Skal jeg ta utfordringen for 2019?
• Surdeig, Side 14-15
• Grovt havrebrød, side 18-19
• Grovt brød med sirup , side 20-21
• Kornbrød, side 22-23
• Grovt Surdeigbrød, side 24-25
• Rustikk loff, Side 26-27
• Frokostrundstykker, side 30-31
• Grove scones, side 32-33
• Fletteloff, Side 34-35
• Hamburgerbrød, side 36-37
• Brytebrød, side 38-39
• Boller, side 40-44
• Skoleboller, side 40-44
• Havreboller, side 40-44
• Skillingsboller side 40-45
• Bladkrans, 40-45
• Bestemors Wienerbrød, side 46-47
• Mandelknuter, side 48-49
• Franske boller, 50-51
• Fastelavnsboller, side 52-53
• Hvit dame, side 56-57
• Suksessmakroner, side 64-65
• Glasurpletter, side 66-67
• Mangomoussekake, side 68-69
• Ostekake med mandelbunn , side70-71
• Brownies, side 72-73
• Napoleonskake, side 74-74
• Påskeharer, side 78-79
• Kransekake, side 80-81
• Sjokoladekake, side 82-83
• Prinsessekake, side 84-85
• Bløtkake, side 86
• Mørk sjokoladekake, side 87
• Jordbærkake, side 88
• Sitronformkake, side 89
• Pizzabunn, side 90
• Krydderbrød, Side 91
• Focaccia, side 92
• Eplekake, side 94
• Eplemuffins, side 95
• Glutenfrie eplemuffins,side 96
• Ostehorn, side 97
• Lussekatter, side 98
• Kakemenn, side 99

Oppskriften er gjengitt fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» (med tillatelse fra Baker Brun)