I går bakte jeg kransekakeknekk etter oppskrift fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» (side 102-103).  Kransekake er jo bare så godt. Disse kransekakepinnene er et godt alternativ til å bake ei hel kransekake. Selv om en av oppskriftene til Baker Brun er ei kransekake – men den skal jeg bake en annen dag. Altså, kransekakeknekket er ganske enkelt å bake, selv om jeg praktes litt, siden deigen min ble litt for løs – og det kommer av at jeg hadde litt for mye eggehvite i. Siden deigen ble for løs, var det vanskelig å rulle deigen, til flotte stenger. De ble litt skjeve og skakke, men smakte likevel veldig godt. Det går mye bedre hvis man følger oppskriften til punkt og prikke.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
ca. 20	1 time (2 dager)	Middels

Ingredienser:

500 g	Mandler (malte)
500 g	melis
4	Eggehviter (store)

Slik gjør du:

Dag 1: – Mal mandlene, og – Bland dem med to uvispete eggehviter – Elt deigen godt sammen (bruk kjøkken maskin) – La deigen hvile til neste dag

Dag 2: – Sett stekeovnen på 170 grader, og – Legg bakepapir på 2 stekeplater – Stivpisk 2 eggehviter, og – Elt dem inn i deigen – Sprøyt eller rull til passe lengder – Stekes i ca. 15 min.

Tips! Kransekakeknekk egner seg godt til frysing, de smaker enda bedre etter en tur i fryseren.

Les gjerne også tidligere blogginnlegg om utfordringen 2019: Bak igjennom hele Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» :

• Jeg fikk en utfordring for 2019
• Skal jeg ta utfordringen for 2019?
• Surdeig, Side 14-15
• Grovt havrebrød, side 18-19
• Grovt brød med sirup , side 20-21
• Kornbrød, side 22-23
• Grovt Surdeigbrød, side 24-25
• Rustikk loff, Side 26-27
• Frokostrundstykker, side 30-31
• Fletteloff, Side 34-35
• Hamburgerbrød, side 36-37
• Brytebrød, side 38-39
• Boller, side 40-44
• Skoleboller, side 40-44
• Havreboller, side 40-44
• Skillingsboller side 40-45
• Bladkrans, 40-45
• Bestemors Wienerbrød, side 48-49
• Franske boller, 50-51
• Fastelavnsboller, side 52-53
• Hvit dame, side 56-57
• Suksessmakroner, side 64-65
• Glasurpletter, side 66-67
• Mangomoussekake, side 68-69
• Ostekake med mandelbunn , side70-71
• Brownies, side 72-73
• Påskeharer, side 78-79
• Sjokoladekake, side 82-83
• Prinsessekake, side 84-85
• Bløtkake, side 86
• Mørk sjokoladekake, side 87
• Jordbærkake, side 88
• Sitronformkake, side 89
• Pizzabunn, side 90
• Krydderbrød, Side 91
• Focaccia, side 92
• Eplekake, side 94
• Eplemuffins, side 95
• Glutenfrie eplemuffins,side 96
• Ostehorn, side 97
• Lussekatter, side 98
• Kakemenn, side 99
• Kransekakeknekk, side 102-103
• Julebrød, side 104
• Kokosmakroner, side 105

Oppskriften er gjengitt fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» (med tillatelse fra Baker Brun)